Foccacia au romarin
pour changer des gâteaux apéro , voici une recette de foccacia extra moelleuse au romarin , à déguster avec du fromage ou un plateau de charcuterie … attention les gourmands ne laissent pas leur part ! un peu de patience pour la préparer car la belle a besoin de 3 heures de repos mais la récompense est à la hauteur de l’attente !
merci à la page l’Italie dans ma cuisine pour cette recette ultra gourmande 🙂
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
pour la pâte
- 250 g de farine t 45
- 250 g de farine t 55
- 280 g d'eau minérale ( de préférence)
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 25 g d'huile d'olive extra vierge
- 1 poignée de romarin
pour la saumure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 40 ml d'eau chaude
- 1 petite poignée de gros sel de Guérande
Ingrédients
pour la pâte
pour la saumure
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Instructions
le pétrissage
- Faire fondre la levure dans environ 50 ml d'eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes. Tamiser les farines puis ajouter la levure dans un saladier. Commencer à pétrir ( là moi j'ai fait ma fainéante je l'avoue j'ai utilisé mon Cooking Chef avec sa fonction pétrissage) , verser petit à petit le restant d'eau et l'huile d'olive. Vers la fin du pétrissage ajouter le sel fin. Pétrir encore quelques minutes et couvrir. Laisser reposer 1h30 environ , la pâte doit avoir doublé de volume.
le repos
- Déposer la pâte reposée dans un plat à four rectangulaire de 40x30 cm , badigeonné d'huile d'olive, ne pas oublier d'en étaler un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage après la cuisson. Étendre la pâte avec les doigts de façon à recouvrir tout le plat , c'est important de ne pas laisser d'espace libre. Laisse reposer une dizaine de minutes puis réaliser des trous avec les doigts , espacés d'environ 3 cm chacun. S'ils se referment patienter encore 10 minutes : la pâte doit perdre de son élasticité. Quand les trous restent bien en place, préparer la saumure.
la saumure
- Mélanger ensemble , l'eau l'huile d'olive et le sel de Guérande. Déposer ce mélange dans chaque trou . Parsemer de romarin . Laisser reposer de nouveau 1h30. Au bout de ce temps de repos la pâte a de nouveau doublé de volume , elle est prête à être enfournée. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C. La foccacia doit être bien dorée sur toute la surface. Ôter du plat dès la fin de cuisson . Déguster nature ou avec un plateau de charcuterie ou même un petit morceau de fromage italien ...
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