Voici la recette des cupcakes dont le moelleux va vous surprendre ! la texture est agréable , aérée … Vous pouvez les laisser nature ou bien les garnir avec une crème meringuée suisse au chocolat ou autre …
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Cupcakes Red velvet
base de gâteaux super moelleux pour cupcakes ou layer cake ( superposition de plusieurs couches de gâteau avec une crème entre les couches )
235mlde lait ribot ( lait fermenté )si vous ne trouvez pas de lait ribot il suffit d'ajouter une petite cuillère de vinaigre dans une tasse de lait et laisser reposer pendant 15 minutes
235mlde lait ribot ( lait fermenté )si vous ne trouvez pas de lait ribot il suffit d'ajouter une petite cuillère de vinaigre dans une tasse de lait et laisser reposer pendant 15 minutes
Faire préchauffer le four à 180° C.
Dans un grand récipient , déposer tous les ingrédients secs sauf le sucre.
Dans un autre grand récipient mettre les œufs , le sucre , l'huile , le vinaigre , le lait fermenté , bien mélanger puis ajouter le colorant rouge. Ajouter les ingrédients secs , petit à petit en fouettant vigoureusement.
Remplir des caissettes à cupcakes au 2/3.
Enfourner pour 25 à 30 minutes .
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Crème meringuée suisse au chocolat
la crème idéale pour garnir ou recouvrir les gâteaux de Cake design
Dans un saladier en inox mettre les blancs d’œufs et le sucre en poudre . Préparer un bain marie dans une casserole et déposer le saladier au dessus . faire chauffer en fouettant vivement jusqu'à dissolution des grains de sucre ( environ 7 à 8 minutes ) .
Mettre ce mélange dans la cuve d'un robot et fouetter vivement pour monter en meringue. Ajouter le sucre glace par petites quantités . Puis ajouter le beurre en petits morceaux , progressivement tout en continuant à fouetter. Ajouter ensuite le chocolat fondu . la crème est prête à être utilisée . Mettre au frais après utilisation.
