Le financier

Financier aux amandes et aux framboises

La recette :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes si version gâteau, réduire à 20 minutes si vous faîtes des petits formats
Ingrédients : quantité pour 3 moules de 24 cm
• 480 g de blancs d’œufs
• 600 g de sucre
• 280 g de poudre d’amandes
• 240 g de farine
• 30 g de miel ou de sirop d’érable
• 500 g de beurre fondu (couleur noisette)
• Facultatif : 150 g de framboises
Les étapes de la recette :
• Faire fondre le beurre doucement jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette et laisser tiédir.
• Dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier mettre les blancs d’œufs et le sucre, mélanger vivement. Ajouter la poudre d’amandes, puis la farine et mélanger.
• Ajouter le miel et le beurre fondu. Mélanger de nouveau.
• Votre appareil à financiers est prêt, idéalement il lui faut un peu de repos.
• Disposer 1/3 de la pâte dans un plat rond de 24 cm, ajouter les framboises sans les écraser dans la pâte et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C°. Le financier est cuit quand il est bien doré et le dessus croustillant.

Vous pouvez modifier la recette en ajoutant un peu de pâte de pistaches c’est super bon aussi , ou du praliné ou des noisettes …