Pizza briochée aux pralines roses
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Temps d'Attente | 1 nuit de repos idéalement pour la pâte à brioche |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
la pâte à brioche ( à réaliser si possible la veille )
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 350 g de beurre mou
la crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 50 g de sucre
- 30 g de maïzena
la garniture
Ingrédients
la pâte à brioche ( à réaliser si possible la veille )
la crème pâtissière
la garniture
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Instructions
La pâte à brioche
- Réaliser la pâte à brioche : dans la cuve d'un robot peser la farine , ajouter le sel , le sucre sans les mélanger et ajouter la levure fraîche en petits morceaux. Mélanger avec l'outil crochet de votre robot. Ajouter les œufs un à un en continuant de mélanger à petite vitesse. Ajouter le beurre coupés en petits morceaux petit à petit à vitesse moyenne . Une fois le beurre bien incorporé, mettre la vitesse maximum et mélanger jusqu'au décollement complet de la pâte des parois de la cuve. ( cela peut prendre environ 8 minutes ). Transférer la pâte dans un récipient assez haut car pendant le repos de la pâte celle ci va au minimum doubler de volume. Laisser reposer une demie heure à température ambiante couvert d'un film alimentaire. Chasser les bulles d'air puis remettre au repos une demie heure à température ambiante. Chasser de nouveau les bulles d'air puis mettre au repos une nuit au frais avec le film alimentaire .Si vous ne pouvez pas patienter une nuit il faudra tout de même attendre au minimum 2 heures . Le lendemain, prélever 350 g de pâte à brioche et l'étaler en rond sur 2 cm d'épaisseur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
La crème pâtissière
- Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans une jatte fouetter les jaunes d’œufs , le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant , mélanger. Reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition. Bien lisser et laisser refroidir.
- Étaler la crème pâtissière sur la pâte à brioche étalée. Parsemer de pralines roses concassées . Laisser lever 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 160 °C . Enfourner pendant 25 minutes .
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