Déposer la pâte reposée dans un plat à four rectangulaire de 40x30 cm , badigeonné d'huile d'olive, ne pas oublier d'en étaler un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage après la cuisson. Étendre la pâte avec les doigts de façon à recouvrir tout le plat , c'est important de ne pas laisser d'espace libre. Laisse reposer une dizaine de minutes puis réaliser des trous avec les doigts , espacés d'environ 3 cm chacun. S'ils se referment patienter encore 10 minutes : la pâte doit perdre de son élasticité. Quand les trous restent bien en place, préparer la saumure.