Bonjour , voici une recette qui se fait vite, les cupcakes restent moelleux , même après 2 jours !
Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour faire un grand gâteau avec plusieurs couches qui se superposent , dans ce cas il suffit de doubler les quantités de la recette …Le colorant rouge est facultatif et n’apporte pas grand chose à la recette , donc si vous n’en avez pas , pas de panique ! cette fois j’ai choisi de les garnir de crème meringuée suisse au chocolat , de décorer avec quelques fraises mais c’est vous qui décidez de la déco ! vous trouverez le détail des recettes ci dessous :
le Red Velvet :
Temps de Préparation | 15 minutes |
Temps de Cuisson | 25 minutes |
Portions |
cupcakes
|
- 310 g de farine
- 300 g de sucre
- 5 g de bicarbonate de soude
- 5 g de sel
- 12 g de cacao
- 175 ml d'huile neutre
- 235 ml de lait ribot ( lait fermenté ) si vous ne trouvez pas de lait ribot il suffit d'ajouter une petite cuillère de vinaigre dans une tasse de lait et laisser reposer pendant 15 minutes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients
|
|
- Faire préchauffer le four à 180° C. Dans un grand récipient , déposer tous les ingrédients secs sauf le sucre. Dans un autre grand récipient mettre les œufs , le sucre , l'huile , le vinaigre , le lait fermenté , bien mélanger puis ajouter le colorant rouge. Ajouter les ingrédients secs , petit à petit en fouettant vigoureusement. Remplir des caissettes à cupcakes au 2/3. Enfourner pour 25 à 30 minutes .
la crème meringuée suisse :
Temps de Préparation | 30 minutes |
Temps de Cuisson | 7 minutes |
Portions |
parts
|
- 180 g de blancs d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 450 g de beurre à température ambiante
- 200 g de sucre glace
- 150 g de chocolat noir fondu (tièdi)
Ingrédients
|
|
- Dans un saladier en inox mettre les blancs d’œufs et le sucre en poudre . Préparer un bain marie dans une casserole et déposer le saladier au dessus . faire chauffer en fouettant vivement jusqu'à dissolution des grains de sucre ( environ 7 à 8 minutes ) . Mettre ce mélange dans la cuve d'un robot et fouetter vivement pour monter en meringue. Ajouter le sucre glace par petites quantités . Puis ajouter le beurre en petits morceaux , progressivement tout en continuant à fouetter. Ajouter ensuite le chocolat fondu . la crème est prête à être utilisée . Mettre au frais après utilisation.
source : traduit et adapté du site de gretchen’s bakery