Tag : cupcakes

Cupcakes Red Velvet ( velours rouge ) à la crème meringuée chocolat

17309641_770393363129049_4180082797942634243_n

 

Bonjour , voici une recette qui se fait vite, les cupcakes restent moelleux , même après 2 jours !

Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour faire un grand gâteau avec plusieurs couches qui se superposent , dans ce cas il suffit de doubler les quantités de la recette …Le colorant rouge est facultatif et n’apporte pas grand chose à la recette , donc si vous n’en avez pas , pas de panique ! cette fois j’ai choisi de les garnir de crème meringuée suisse au chocolat , de décorer avec quelques fraises mais c’est vous qui décidez de la déco ! vous trouverez le détail des recettes ci dessous :

le Red Velvet :

Print Recipe
Cupcakes Red velvet
base de gâteaux super moelleux pour cupcakes ou layer cake ( superposition de plusieurs couches de gâteau avec une crème entre les couches )
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
Instructions
  1. Faire préchauffer le four à 180° C. Dans un grand récipient , déposer tous les ingrédients secs sauf le sucre. Dans un autre grand récipient mettre les œufs , le sucre , l'huile , le vinaigre , le lait fermenté , bien mélanger puis ajouter le colorant rouge. Ajouter les ingrédients secs , petit à petit en fouettant vigoureusement. Remplir des caissettes à cupcakes au 2/3. Enfourner pour 25 à 30 minutes .
Partager cette recette
 

la crème meringuée suisse :

Print Recipe
Crème meringuée suisse au chocolat
la crème idéale pour garnir ou recouvrir les gâteaux de Cake design
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 7 minutes
Portions
parts
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 7 minutes
Portions
parts
Instructions
  1. Dans un saladier en inox mettre les blancs d’œufs et le sucre en poudre . Préparer un bain marie dans une casserole et déposer le saladier au dessus . faire chauffer en fouettant vivement jusqu'à dissolution des grains de sucre ( environ 7 à 8 minutes ) . Mettre ce mélange dans la cuve d'un robot et fouetter vivement pour monter en meringue. Ajouter le sucre glace par petites quantités . Puis ajouter le beurre en petits morceaux , progressivement tout en continuant à fouetter. Ajouter ensuite le chocolat fondu . la crème est prête à être utilisée . Mettre au frais après utilisation.
Partager cette recette
 

source : traduit et adapté du site de gretchen’s bakery


Cupcakes brownie et cerises

PicsPlay_1467194101746[1]

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de cupcakes girly à l’occasion du Foodista Challenge # 20. Notre marraine ce mois ci c’est Sarah Eden du blog rétro chic les 3 madeleines. Elle a choisi un thème qui lui est cher : du girly , du rockabilly du vintage et surtout une recette américaine . le rockabilly ne me parlant pas trop pour réaliser une recette j’ai préféré l’option pâtisserie girly qui me paraissait bien plus confortable .

Pour rappel le Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel à l’initiative de Stéphanie de cuisine moi un mouton.

PicsPlay_1467194264965[1]

 

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

n°2 Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne

n°3 Aude de Contes et Délices :  Le Brunch

n°4 Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie

n°5 Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée

n°6 Nath de Pourquoi je grossis :  Petits délices… pour grands gourmands

n°7 Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps

n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Foodista Challenge spécial : Le printemps

n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

n°11 Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?

n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël

n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

pin-up-your-day2

 

Les autres recettes sont à visiter par ici :

Cooking&CoRecreacakes KeskonmangemamanCuisine Voozenooj’ai toujours aime le jaune moutardeDouceurs maison osez la gourmandisele blog de CataEncore un gateauDeviously sweet pastriesEmilie SweetnessPetite cuillère et charentaisesEnvie d’une recette vegetarienne ?Angel’s recettesPourquoi je grossis ?–  Mel en cuisineChachou a la crème lalalacuisine Papa RicoMelina et chocolatLes gourmands disent d’Armelleune pincée de selDes recettes à gogoPâtisseries A CroquerJulie MyrtilleAlter gustoCompletement Meringuee – Fil et Croq – La Polygraphe – By acb 4 youCreme de sucreLes CookinesSharing CuisineCraquounette Food fun fotopapille hotCeline – les Recettes de Melanie – Cyrielle Gourmandises –  Delices d’Orient – Mignardises et compagnie –

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Print Recipe
Cupcakes brownie et cerises
gâteau au chocolat , garni d'une cerise à l'intérieur , crème meringuée suisse à la cerise .
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
la crème meringuée suisse
les cupcakes
le décor
  • 12 unités cerises
  • 100 g crumble ( réalisé préalablement avec 100 g de beurre, 150 g de farine et 150 g de sucre ,cuit 20 minutes au four à 180 °c)
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
la crème meringuée suisse
les cupcakes
le décor
  • 12 unités cerises
  • 100 g crumble ( réalisé préalablement avec 100 g de beurre, 150 g de farine et 150 g de sucre ,cuit 20 minutes au four à 180 °c)
Instructions
  1. réaliser les cupcakes : faire fondre ensemble au micro ondes le beurre et le chocolat noir. Bien mélanger . Dans la cuve d'un robot , déposer les œufs et le sucre. Mélanger à haute vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le mélange beurre/ chocolat , mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble. Mélanger. Déposer dans des caissettes à cupcakes puis enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes.
  2. la crème : dans un cul de poule faire chauffer au bain marie les blancs d’œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que les grains de sucre soient bien dissous. Fouetter à grande vitesse pour obtenir une meringue , ajouter le sucre glace en 3 fois. Ajouter le beurre mou en petits cubes , le colorant et l'arôme cerise. Dresser dans une poche munie d'une douille cannelée.
  3. quand les cupcakes sont bien refroidis , creuser un petit trou à l'aide d'un vide pommes , y déposer une cerise. Dresser la crème sur le dessus, placer une cerise et décorer avec des miettes de crumble , des petits vermicelles au chocolat ou tout autre décor à votre choix ;).
Partager cette recette

Aller à la barre d’outils