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Cheesecake aux myrtilles – sans gluten ni lactose – végan

Ce week end j’ai testé une petite recette que j’avais mise de côté en attendant le bon moment pour les myrtilles … les myrtilles trouvées il n’y a plus qu’à essayer !  il s’agit d’une recette crue donc très rapide à réaliser .

Par contre la photo n’est pas top , j’en suis vraiment désolée , j’ai volontairement laissé le film plastique car il n’avait pas fini de prendre et le soleil s’échappait alors la photo est  bof …

la photo sans le rhodoïd n’est pas forcément mieux : ;(

la photo sans le rhodoïd ...

la photo sans le rhodoïd …

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de congélation : 4 heures

Matériel : robot mixeur, cercle de 20 cm, ruban rhodoïd , blender.

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 225 g de dattes dénoyautées (trempées dans de l’eau), 225 g d’amandes entières, une pincée de sel
  • Pour l’appareil :
  • 250 g d’amandes entières ou noix de cajou ( les faire tremper dans de l’eau au moins 1 heure)
  • 30 ml de jus de citron vert + les zestes
  • 45 g d’huile de coco fondue
  • 250 ml de crème de coco
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 50 g de myrtilles
  • Pour la déco : des myrtilles , des fleurs comestibles , de la noix de coco râpée.

Les étapes de la recette :

  1. Réaliser la base croustillante : Faire tremper les dattes au moins 1 heure, les égoutter puis les dénoyauter. Dans le bol d’un robot (puissant) mixer les dattes et les amandes avec la pincée de sel, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte collante.
  2. Si vous avez du ruban rhodoïd, chemiser votre moule avec. Remplir un cercle de 20 cm de diamètre avec la pâte. Mettre au congélateur.
  3. Dans un blender, réunir tous les ingrédients de l’appareil, les liquides en 1er: la crème de coco, le jus de citron, l’huile de coco, le sirop, les myrtilles puis les amandes ou noix de cajou. Bien mixer puis verser sur la pâte croustillante, remettre au congélateur pour minimum 4 heures.
  4. Faire décongeler 30 minutes avant de déguster.

recette inspirée du site call me cupcake


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