Recettes Salées


DSC_0044Poulet à la Bretonne

Pour 6 personnes

il vous faut :

  • 1 poulet d’1 kg 500
  • 1 bouteille de cidre Breton 😉
  • 6 belles pommes pas trop sucrées
  • 500 gr de champignons
  • 2 ou 3 branches de thym, sel et poivre , 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale selon votre préférence
  • 10 cl de Fine de Bretagne (alcool de cidre qui peut être remplacé par du Calvados ou du Cognac)
  • la recette :
  • Commencer par détailler le poulet , l’assaisonner . Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte (température maxi).
  • Quand l’huile est chaude , disposer les morceaux de poulet coté peau au fond de la cocotte et faire colorer, retourner les morceaux les saisir de nouveau, ajouter les branches de thym .
  • Une fois la coloration obtenue , verser une demi bouteille de cidre sur le poulet , il faut que les morceaux soient recouverts. Baisser la température à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  • Pendant ce temps éplucher les pommes et les détailler en gros quartiers , les ajouter dans la cocotte.
  • Lavez les champignons, enlever les pieds et couper en lamelles, faire revenir dans une poêle à part puis réserver.
  • En fin de cuisson , prélever les morceaux de poulet et les quartiers de pommes dans un plat et réserver au chaud.
  • Faire réduire de moitié le jus de cuisson à feu vif  , vérifier l’assaisonnement et ajouter la Fine de Bretagne que vous pouvez faire flamber (avec prudence! ) , le flambage est facultatif. Prendre une louche de la sauce dans un bol , la mélanger avec la cuillère à soupe de Maïzena afin de ne pas faire de grumeaux.  Remettre dans la cocotte , porter à ébullition afin que la sauce épaississe. Vous pouvez disposer les morceaux de poulet dans votre cocotte , les pommes et les champignons et servir une fois le tout remis à température .
  • ce plat peut aussi s’accompagner d’une salade ou de pommes de terre vapeur. J’allais oublier qu’il vous reste un peu de cidre à partager avec le plat …idéalement pensez à en acheter une 2ème bouteille pour la dégustation !

Bon appétit !

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