Le financier

financier aux amandes et framboises

Financier aux amandes et aux framboises

La recette :

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes si version gâteau, réduire à 20 minutes si vous faîtes des petits formats
Ingrédients : quantité pour 3 moules de 24 cm
• 480 g de blancs d’œufs
• 600 g de sucre
• 280 g de poudre d’amandes
• 240 g de farine
• 30 g de miel ou de sirop d’érable
• 500 g de beurre fondu (couleur noisette)
• Facultatif : 150 g de framboises
Les étapes de la recette :
• Faire fondre le beurre doucement jusqu’à obtenir une jolie couleur noisette et laisser tiédir.
• Dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier mettre les blancs d’œufs et le sucre, mélanger vivement. Ajouter la poudre d’amandes, puis la farine et mélanger.
• Ajouter le miel et le beurre fondu. Mélanger de nouveau.
• Votre appareil à financiers est prêt, idéalement il lui faut un peu de repos.
• Disposer 1/3 de la pâte dans un plat rond de 24 cm, ajouter les framboises sans les écraser dans la pâte et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180 C°. Le financier est cuit quand il est bien doré et le dessus croustillant.

 

Coupe intérieure du financier aux framboises

Coupe intérieure du financier aux framboises

Vous pouvez modifier la recette en ajoutant un peu de pâte de pistaches c’est super bon aussi , ou du praliné ou des noisettes …

financier aux framboises

Vue de près 😉


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