Cheesecake aux cookies

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Cheesecake aux cookies

Préparation : 45 minutes à faire la veille car il faut une nuit de repos
Cuisson : 45 à 60 minutes

Attente : 1 nuit avant de déguster 😉
Matériel : 1 moule à charnière rond
Ingrédients :
• Pâte à cookies : (j’utilise une recette de M Conticini)
• 275 g de beurre
• 220 g de sucre vergeoise
• 50 g de sucre semoule
• 4 œufs entiers
• 2 pincées de fleur de sel
• 445 g de farine de blé type 55
• 20 g de farine complète
• 1 demi-cuillère à café de levure (2 g)
• 130 g de pastilles de chocolat noir
• 130 g de pastilles de chocolat au lait

• Pour l’appareil à cheesecake :
• 500 ml de crème liquide entière
• 200 g de sucre
• 350 g de Philadelphia ou autre fromage frais
• 3 œufs entiers
Etapes de la recette :
1. Réaliser la pâte à cookies : Dans la cuve d’un robot (Cooking Chef pour ma part 😉 il est top) mélanger à la feuille et à vitesse lente le beurre pommade avec la vergeoise et le sucre. Ajouter les œufs en 2 fois, mélanger. Ajouter la fleur de sel puis la levure et les 2 farines. Mélanger rapidement, puis ajouter les pastilles de chocolat.
2. Abaisser grossièrement la pâte sur 3 à 4 cm d’épaisseur et envelopper dans un film alimentaire puis réserver 2 heures au frais. Quand la pâte est bien dure, prélever la quantité nécessaire pour garnir le fond du plat, sans oublier de mettre un papier sulfurisé au fond .Car contrairement à ce que je pensais la pâte à cookies a beau être grasse elle colle quand même au plat … , garder le reste pour faire 4 ou 6 petites boules de cookies que vous disposerez dans l’appareil crémeux. Garder le reste pour faire des petits cookies pour la déco finale.
3. Réaliser l’appareil à cheesecake : dans la cuve du robot fouetter la crème entière en chantilly, ajouter le sucre et le fromage frais au fur et à mesure. Quand tout le fromage est mélangé, ajouter les 3 œufs entiers, mélanger de nouveau.
4. Verser la crème sur la pâte à cookies, disposer 4 à 6 petites boules de cookies dans la crème, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C, pour environ 45 minutes, 1 heure suivant votre four. Réserver au frais toute une nuit, oui il faut de la patience pour pouvoir le déguster !

cheesecake aux cookies

Part de Cheesecake aux ccokies ! yumyum


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