Catégorie : Foodista Challenge

une Foccacia au romarin pour l’édition de la Foodista Challenge # 24

Aujourd’hui je vous propose une foccacia au romarin pour l’édition de la Foodista Challenge # 24 ! Ce mois ci j’ai eu le plaisir d’être invitée au Foodista Challenge par le nouveau parrain : Eric du blog Chez Papa Rico. Le thème pour ma part assez déroutant au départ l’Italie sans fromage , moi qui fait beaucoup de pâtisserie je n’avais pas envie de me lancer dans un tiramisu végétarien qui aurait été boudé par mes cobayes à la maison … finalement je suis partie sur une spécialité toute simple : le pain ! La foccacia est une spécialité boulangère italienne que l’on peut assaisonner à l’envie ou accompagner l’apéritif … résultat pour un première fois c’est une belle réussite j’ai déniché la recette chez Polpettina de l’Italie dans ma cuisine, j’ai en plus pris du plaisir à utiliser le romarin cueilli cet été dans le Sud et l’huile d’olive artisanale de la cousine de mon mari qui a été très généreuse avec nous cet été … si vous souhaitez essayer cette recette , armez vous de patiente car il y a beaucoup de temps de repos mais vos convives seront ravis !

foodistaLa foodista Challenge est un défi culinaire mensuel lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Il faut réaliser une recette sur un thème imposé choisi la précédent(e) gagnant(e). Le tout dans un esprit convivial entre passionnés de cuisine. Rien à gagner, juste le plaisir d’échanger et de se creuser les méninges pour trouver une superbe recette qui colle au thème.

Car oui, il y a quelques contraintes quand même, sinon ce serait trop facile. Le thème doit donc être construit à partir de deux éléments dans cette liste de règles :

  • Un ingrédient imposé
  • Une couleur (qui devra se retrouver dans la recette soit sous forme d’ingrédient soit sous forme d’accessoire ou de décor)
  • Une lettre (un des ingrédients de la recette devra débuter par cette lettre)
  • Un pays dont les recettes devront s’inspirer
  • Un accessoire (qui prendra la pose sur les photos de votre recette) voici les thèmes des précédentes éditions :
    • n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    • n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    • n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    • n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    • n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    • n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    • n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    • n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    • n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    • n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    • n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    • n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    • n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    • n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    • n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    • n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    • n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    • n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    • n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    • n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
    • n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    • n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
    • n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    • n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : ah ah !picsplay_14779310554151
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      Foccacia au romarin
      pain italien idéal pour l'apéritif
      Temps de Préparation 20 minutes
      Temps de Cuisson 20 minutes
      Portions
      personnes
      Ingrédients
      Temps de Préparation 20 minutes
      Temps de Cuisson 20 minutes
      Portions
      personnes
      Ingrédients
      Instructions
      le pétrissage
      1. Faire fondre la levure dans environ 50 ml d'eau tiède avec la cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes. Tamiser les farines puis ajouter la levure dans un saladier. Commencer à pétrir ( là moi j'ai fait ma fainéante je l'avoue j'ai utilisé mon Cooking Chef avec sa fonction pétrissage) , verser petit à petit le restant d'eau et l'huile d'olive. Vers la fin du pétrissage ajouter le sel fin. Pétrir encore quelques minutes et couvrir. Laisser reposer 1h30 environ , la pâte doit avoir doublé de volume.
      le repos
      1. Déposer la pâte reposée dans un plat à four rectangulaire de 40x30 cm , badigeonné d'huile d'olive, ne pas oublier d'en étaler un peu sur les côtés pour faciliter le démoulage après la cuisson. Étendre la pâte avec les doigts de façon à recouvrir tout le plat , c'est important de ne pas laisser d'espace libre. Laisse reposer une dizaine de minutes puis réaliser des trous avec les doigts , espacés d'environ 3 cm chacun. S'ils se referment patienter encore 10 minutes : la pâte doit perdre de son élasticité. Quand les trous restent bien en place, préparer la saumure.
      la saumure
      1. Mélanger ensemble , l'eau l'huile d'olive et le sel de Guérande. Déposer ce mélange dans chaque trou . Parsemer de romarin . Laisser reposer de nouveau 1h30. Au bout de ce temps de repos la pâte a de nouveau doublé de volume , elle est prête à être enfournée. Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C. La foccacia doit être bien dorée sur toute la surface. Ôter du plat dès la fin de cuisson . Déguster nature ou avec un plateau de charcuterie ou même un petit morceau de fromage italien ...
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Cupcakes brownie et cerise

Aujourd’hui je vous propose une petite recette de cupcakes girly à l’occasion du Foodista Challenge # 20. Notre marraine ce mois ci c’est Sarah Eden du blog rétro chic les 3 madeleines. Elle a choisi un thème qui lui est cher : du girly , du rockabilly du vintage et surtout une recette américaine . le rockabilly ne me parlant pas trop pour réaliser une recette j’ai préféré l’option pâtisserie girly qui me paraissait bien plus confortable .

Pour rappel le Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel à l’initiative de Stéphanie de cuisine moi un mouton.

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n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

n°2 Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne

n°3 Aude de Contes et Délices :  Le Brunch

n°4 Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie

n°5 Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée

n°6 Nath de Pourquoi je grossis :  Petits délices… pour grands gourmands

n°7 Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps

n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Foodista Challenge spécial : Le printemps

n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

n°11 Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?

n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël

n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

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Les autres recettes sont à visiter par ici :

Cooking&CoRecreacakes KeskonmangemamanCuisine Voozenooj’ai toujours aime le jaune moutardeDouceurs maison osez la gourmandisele blog de CataEncore un gateauDeviously sweet pastriesEmilie SweetnessPetite cuillère et charentaisesEnvie d’une recette vegetarienne ?Angel’s recettesPourquoi je grossis ?–  Mel en cuisineChachou a la crème lalalacuisine Papa RicoMelina et chocolatLes gourmands disent d’Armelleune pincée de selDes recettes à gogoPâtisseries A CroquerJulie MyrtilleAlter gustoCompletement Meringuee – Fil et Croq – La Polygraphe – By acb 4 youCreme de sucreLes CookinesSharing CuisineCraquounette Food fun fotopapille hotCeline – les Recettes de Melanie – Cyrielle Gourmandises –  Delices d’Orient – Mignardises et compagnie –

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Cupcakes brownie et cerises
gâteau au chocolat , garni d'une cerise à l'intérieur , crème meringuée suisse à la cerise .
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
la crème meringuée suisse
les cupcakes
le décor
  • 12 unités cerises
  • 100 g crumble ( réalisé préalablement avec 100 g de beurre, 150 g de farine et 150 g de sucre ,cuit 20 minutes au four à 180 °c)
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
la crème meringuée suisse
les cupcakes
le décor
  • 12 unités cerises
  • 100 g crumble ( réalisé préalablement avec 100 g de beurre, 150 g de farine et 150 g de sucre ,cuit 20 minutes au four à 180 °c)
Instructions
  1. réaliser les cupcakes : faire fondre ensemble au micro ondes le beurre et le chocolat noir. Bien mélanger . Dans la cuve d'un robot , déposer les œufs et le sucre. Mélanger à haute vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le mélange beurre/ chocolat , mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble. Mélanger. Déposer dans des caissettes à cupcakes puis enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes.
  2. la crème : dans un cul de poule faire chauffer au bain marie les blancs d’œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que les grains de sucre soient bien dissous. Fouetter à grande vitesse pour obtenir une meringue , ajouter le sucre glace en 3 fois. Ajouter le beurre mou en petits cubes , le colorant et l'arôme cerise. Dresser dans une poche munie d'une douille cannelée.
  3. quand les cupcakes sont bien refroidis , creuser un petit trou à l'aide d'un vide pommes , y déposer une cerise. Dresser la crème sur le dessus, placer une cerise et décorer avec des miettes de crumble , des petits vermicelles au chocolat ou tout autre décor à votre choix ;).
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Cupcakes brownie et cerises

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Aujourd’hui je vous propose une petite recette de cupcakes girly à l’occasion du Foodista Challenge # 20. Notre marraine ce mois ci c’est Sarah Eden du blog rétro chic les 3 madeleines. Elle a choisi un thème qui lui est cher : du girly , du rockabilly du vintage et surtout une recette américaine . le rockabilly ne me parlant pas trop pour réaliser une recette j’ai préféré l’option pâtisserie girly qui me paraissait bien plus confortable .

Pour rappel le Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel à l’initiative de Stéphanie de cuisine moi un mouton.

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n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

n°2 Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne

n°3 Aude de Contes et Délices :  Le Brunch

n°4 Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie

n°5 Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée

n°6 Nath de Pourquoi je grossis :  Petits délices… pour grands gourmands

n°7 Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps

n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Foodista Challenge spécial : Le printemps

n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

n°11 Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?

n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël

n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

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Les autres recettes sont à visiter par ici :

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Cupcakes brownie et cerises
gâteau au chocolat , garni d'une cerise à l'intérieur , crème meringuée suisse à la cerise .
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
la crème meringuée suisse
les cupcakes
le décor
  • 12 unités cerises
  • 100 g crumble ( réalisé préalablement avec 100 g de beurre, 150 g de farine et 150 g de sucre ,cuit 20 minutes au four à 180 °c)
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
cupcakes
Ingrédients
la crème meringuée suisse
les cupcakes
le décor
  • 12 unités cerises
  • 100 g crumble ( réalisé préalablement avec 100 g de beurre, 150 g de farine et 150 g de sucre ,cuit 20 minutes au four à 180 °c)
Instructions
  1. réaliser les cupcakes : faire fondre ensemble au micro ondes le beurre et le chocolat noir. Bien mélanger . Dans la cuve d'un robot , déposer les œufs et le sucre. Mélanger à haute vitesse pendant 2 minutes. Ajouter le mélange beurre/ chocolat , mélanger de nouveau. Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre tamisés ensemble. Mélanger. Déposer dans des caissettes à cupcakes puis enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes.
  2. la crème : dans un cul de poule faire chauffer au bain marie les blancs d’œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que les grains de sucre soient bien dissous. Fouetter à grande vitesse pour obtenir une meringue , ajouter le sucre glace en 3 fois. Ajouter le beurre mou en petits cubes , le colorant et l'arôme cerise. Dresser dans une poche munie d'une douille cannelée.
  3. quand les cupcakes sont bien refroidis , creuser un petit trou à l'aide d'un vide pommes , y déposer une cerise. Dresser la crème sur le dessus, placer une cerise et décorer avec des miettes de crumble , des petits vermicelles au chocolat ou tout autre décor à votre choix ;).
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Coconut Ladoo ( boules de coco indiennes ) pour le Foodista Challenge # 19

Coconut Ladoo , Boules coco

Coconut Ladoo , Boules coco

Aujourd’hui c’est le jour du Foodista Challenge ,  Angélique alias Angel’s Recettes la marraine de ce mois ci  a été choisie par Anne Laure du blog nietzsche paillettes et sac a main  lors de l’édition dernière dont le thème était du tout cru , défi qui était aussi ma première participation au Foodista Challenge. Le Foodista Challenge est un défi mensuel réunissant des amateurs ou des passionnés de cuisine autour d’un thème commun , il n’y a rien a gagner juste le plaisir de participer et dénicher des recettes originales . Ce super défi mensuel est à l’initiative de Stéphanie du blog cuisine moi un mouton.

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A l’occasion du défi du Foodista Challenge #19 ,Angel’s Recettes nous emmène en Inde !  Un voyage dans lequel j’ai embarqué de suite , la cuisine indienne j’adore ça alors pour un défi ça tombe plutôt bien ! Une autre condition du défi que la photo comporte du rose alors du coup j’ai réalisé des ladoo roses et trouvé une jolie étoffe rose et étincelante pour la photo style Bollywood !  …

Du rose , de L’inde … j’ai donc décidé de faire un dessert : il y avait plusieurs recettes qui me plaisaient , j’ai pu découvrir des desserts très appétissants, il y a donc de grandes chances que dans les semaines à venir vous trouviez d’autres recettes d’inspiration Indienne sur mon blog ! Pour le défi j’ai choisi de réaliser Les Coconut Ladoo : le laddu ou ladoo (en hindî लड्ड) est une gourmandise indienne, srilankaise, pakistanaise et bangladaise souvent préparée pour les festivals et fêtes (les mariages, par exemple). Il s’agit d’une recette toute simple avec très peu d’ingrédients et c’est rapide à faire , il vous faut de la noix de coco, du lait concentré sucré , des brisures de pistaches , de l’eau de rose , de la cardamome en poudre et pour le décor quelques pétales de roses séchées. Top chrono 15 minutes 😉

Coconut Ladoo

Pour réaliser la recette il vous faut :

pour une dizaine de Ladoo

1 poêle

  • 250 ml de lait concentré sucré
  • 250 g de noix de coco râpée + 50 g pour le décor
  • 1 cuillère à soupe d’eau de rose
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1 peu de sirop de rose pour la couleur
  • des pistaches concassées
  • du beurre ou de la graisse de coco pour rouler les Ladoo

Les étapes de la recette :

  1. Dans une poêle sur feu moyen faire chauffer le lait concentré sucré et la noix de coco râpée, bien mélanger l’ensemble. Au bout de 5 minutes cela forme une pâte qu’il faut assécher sur feu un peu plus fort.
  2. Une fois la pâte bien sèche et homogène ( 5 minutes) , ajouter l’eau de rose , le sirop et la cardamome. Bien mélanger et retirer du feu.
  3. Faire refroidir. Pendant ce temps préparer un plat avec la noix de coco restante, les pistaches et les fleurs de roses.Se graisser les mains avec l’huile de coco , prélever l’équivalent d’une grosse noix et rouler pour former une boule puis rouler dans le mélange noix de coco/pistaches/roses.
  4. C’est prêt … vous pouvez déguster ! accompagné d’une tasse de thé Chaï : un thé au lait épicé indien que j’adore …vous aurez l’impression de voyager !

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les autres participations se trouvent ici :

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Source recette: curry trail

Tartelette crue à l’avocat et framboises pour le Foodista Challenge # 18

Tartelette crue avocat / framboise

Tartelette crue avocat / framboise

 

Bonjour, aujourd’hui c’est le jour de révéler ma participation au Foodista Challenge #19 , pour moi c’est une première à tout point de vue : participer à ce défi , réaliser du tout cru et faire un dessert Végan.

Mon amie Anne Laure du blog nietzsche paillettes et sac a main a été désignée comme marraine de cette édition par Elise du blog and so we cook .

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Le foodista challenge est un défi culinaire mensuel crée par Stéphanie de cuisine moi un mouton,  pour blogueurs et blogueuses ou même pour toute personne souhaitant participer.Chaque mois le défi se renouvelle en fonction des idées des marraines ou parrains choisis …Anne Laure a mis la barre haute en nous demandant de faire du tout cru …. salé ou sucré ? au départ je me suis dit une bruschetta c’est pas mal et finalement en faisant mes recherches j’ai choisi de réaliser une tarte crue , sans produit animal … si si c’est possible !!!

Avant de commencer à participer aux défis culinaires de la blogosphère pour moi un dessert végétarien ou végan n’était pas forcément synonyme de gourmandise … c’est une erreur !plus je m’y intéresse et plus je fais des découvertes gourmandes ! Pour le défi j’ai donc réalisé une tartelette crue à la purée d’avocat car l’avocat sucré en France on ne connaît pas trop mais une amie ayant vécu longtemps au Portugal m’avait fait découvrir cet étonnant mélange avocat en version sucrée. Et le défi cru était la bonne occasion 😉

du tout cru

J’ai emprunté la recette d’un joli blog nommé au vert avec lili et j’ai apporté ma maigre touche personnelle en ajoutant des framboises car avocat / framboise c’est super bon … je vous laisse par contre imaginer la tête de mes gourmands quand je leur ai annoncé une tartelette à l’avocat …je n’ai pas vraiment fait l’unanimité mais mon mari et l’un de mes fils ont accepté de tester et n’ont pas été déçus …

Pour réaliser cette recette , il vous faut :

pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

  • 90 g de dattes dénoyautées
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 50 g de noix de pécan
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour l’appareil avocat :

  • 2 avocats mûrs
  • 60 g de citron (dans la recette de Lili c’est du jaune, j’ai mis du citron vert)
  • 60 g de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
  • Les zestes d’un citron jaune

Pour décorer :

  • Des zestes de citron
  • Des framboises fraîches
  • De la noix de coco râpée
Foodista Challenge # 18 du tout cru !

Foodista Challenge # 18
du tout cru !

Les étapes de la recette :

  1. Faire tremper les dattes pendant 20 minutes dans de l’eau tiède. Les placer dans le bol de votre robot avec la noix de coco , les noix de pécan et le sel Bien mixer en plusieurs fois, il faut un robot assez puissant pour éviter la surchauffe , jusqu’à obtenir une pâte qui colle.
  2. Disposer dans des petits cercles à tartelettes, avec une grande cuillère, bien tasser.
  3. Placer au congélateur le temps de faire l’appareil à l’avocat.
  4. Mettre la chair des avocats dans le bol du mixeur avec le jus de citron, le sirop et l’huile de coco fondue. Mixer jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
  5. Répartir sur la pâte puis remettre au congélateur au moins 2 heures.
  6. Sortir les tartelettes du congélateur ¼ d’heure avant la dégustation , placer les framboises sur la crème et saupoudrer de noix de coco et zestes de citron.

Pour finir cet article,  Anne Laure souhaitait un objet personnel sur la photo , bon j’avoue j’ai zappé ça … mais cependant l’assiette sous la tartelette a quand même une petite histoire … au mois de février je suis allée dans un magasin d’ameublement et de vaisselle avec mes parents pour choisir des belles assiettes pour mes photos culinaires , au rayon d’exposition j’avais flashé sur une assiette noire de présentation , mais au rayon libre service pas d’assiette noire … j’ai trouvé une personne du rayon qui m’a dit désolé ce modèle là on ne fait plus …. grosse déception … mes parents sont allés en catimini à l’étage me récupérer les 2 assiettes exposées et du coup ont défait la déco d’un stand … autant dire que quand j’étais à la caisse je craignais qu’on vienne me récupérer mes assiettes noires ! mais non finalement pas de soucis ni de poursuites ! 😉

Les participants :

Nietzsche, paillettes et sac à main, Cooking & Co, Keskonmangemaman ?, Recreacakes, Maman pâtisse , La Polygraphe, Tima Watson, Cook a life, Graine de faim Kely, Envie d’une recette végétarienne ?, Pourquoi je grossis, Chachou à la crème, L’estomac blond, Madame Chouquette, Des recettes à gogo, Cookin’Movie, Petite cuillère et Charentaises, Camille Pâtisserie, Pâtisseries à croquer, Mélina et Chocolat, Cuisine 2 sœurs , Emilie Sweetness, Lucas & Marie Sans-gênes, Encore un gâteau, Les Cookines, Angel’s recettes, I am hungry, And so we cook, le blog de Cata, Celinblog, A french girl cuisine, Quand je serai petite, Une maman puissance 4, Les casseroles de Lise, Crème de sucre, Dévorez moi, Douceurs maison, la popote de Raphie, By acb for you, Cooking & Bon Appétit, Le renard et les raisins, Mes inspirations culinaires, Régal de paresse, Complètement meringuée, Papille Hot & Papille On, Tout simplement fait maison, Cyrielle Gourmandise, Fil et croq, J’ai toujours aimé le jaune moutarde


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