Palmiers maison

Palmiers maison

Palmiers maison

Si comme moi pendant votre enfance vous avez connu les petits palmitos d’une marque célèbre , vous allez succomber à cette recette : des palmiers maison , rien à voir évidemment avec les industriels mais la difficulté de cette recette est vraiment dans la réalisation de la pâte feuilletée … si la pâte feuilletée vous fait peur, si vous n’avez vraiment pas le temps car la pâte feuilletée maison c’est hyper long , n’hésitez pas à demander à votre boulanger préféré de vous en vendre , ce sera bien meilleur qu’avec une pâte feuilletée industrielle.

PicsPlay_1466526256086[2] PicsPlay_1466526359676[1]

Enregistrer

Print Recipe
Palmiers maison
palmiers maison , à base de pâte feuilletée , un souvenir d'enfance délicieux !
Plat desserts
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 5 heures ( repos entre les tours)
Portions
palmiers ( environ)
Ingrédients
Plat desserts
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 5 heures ( repos entre les tours)
Portions
palmiers ( environ)
Ingrédients
Instructions
  1. le pétrissage de la détrempe : soit à la main soit dans un robot , mélanger avec la feuille à vitesse lente et dans l'ordre 200 g d'eau très froids avec les 75 g de beurre fondu , puis verser par dessus les farines et le sel. Une fois les ingrédients bien mélangés , vérifier que la pâte est souple et ferme sinon ajouter encore un peu d'eau. Sortir la pâte , former une boule , inciser une croix sur le haut , filmer puis mettre au frais pendant 3 heures.
  2. L'incorporation du beurre : sortez la pâte et le beurre environ 15 minutes avant. Aplatir le beurre en forme de carré sur un papier sulfurisé . Abaisser la pâte en carré un peu plus large que le beurre suffisant pour pouvoir l'enfermer comme dans une poche avec les 4 coins. Aplatir doucement le carré obtenu avec le beurre pour ne pas écraser la détrempe. Réaliser le 1er tour : allonger le carré de pâte en grand rectangle de 90 cm de long sur 30 cm de large , puis le plier en 3 en forme de portefeuille. Laisser au frais filmé au moins 20 minutes. donner le 2ème tour : allonger de nouveau la pâte en grand rectangle de 90 cm x 30 cm , cette fois plier à 2/3 1/3 .Laisser reposer de nouveau 20 minutes.
  3. Allonger la pâte en grand rectangle de 90 cm x 30 cm et saupoudrer de sucre : parsemer le sucre sur toute la pâte puis passer le rouleau pour que le sucre entre bien dans la pâte . Faire un tour et replier en portefeuille. Laisser reposer 20 minutes . parsemer de sucre et passer le rouleau à pâtisserie. Fermer en 2/3 , 1/3. Laisser reposer.
  4. Quand la pâte est bien froide , allonger la pâte en grand rectangle de 70 cm par 20 cm , diviser en 2 bandes de 10 cm de large. marquer légèrement les 5 parts égales dans la longueur pour faire des repères puis replier d'abord les 2 parties extérieures sur elles mêmes puis de nouveau les 2 autres , vous devez obtenir un gros rouleau de pâte en forme de palmier. N'hésitez pas à me demander j'ai un croquis au cas où ;)
  5. découper des palmiers d'environ 1,5 cm de large au couteau puis les déposer sur une plaque de four graissée ( ou munie d'une feuille de cuisson). Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Retourner à mi cuisson pour que les 2 faces soient bien dorées. Réserver sur une grille .
Partager cette recette

Rochers pralinés maison

PicsPlay_1465639888964[1]

Hier j’ai publié sur ma page facebook une photo de Rochers pralinés maison qui a eu beaucoup de succès , visiblement mes fans vous êtes des amateurs de friandises chocolatées 🙂 voici la recette : une recette assez facile à faire et plutôt rapide , vous m’en direz des nouvelles , je compte sur vous pour m’envoyer les photos de vos réalisations !

Print Recipe
Rochers pralinés maison
petite gourmandise faite maison ? oui et c'est facile à faire !
Plat friandise
Cuisine pâtisserie
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Praliné coco
Plat friandise
Cuisine pâtisserie
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Praliné coco
Instructions
La pâte de noisette
  1. réaliser la pâte de noisettes , si vous n'en trouvez pas dans le commerce c'est facile à faire : il vous faut juste 2 ingrédients : des noisettes pelées et du sucre glace, pour les proportions c'est ce qu'on appelle un tant pour tant c'est à dire le même poids pour les 2 ingrédients , j'ai donc réalisé ma pâte de noisettes avec 100 g de noisettes et 100 g de sucre glace . Passer les noisettes avec leur peau au four à 180 °C pendant 10 minutes , puis les frotter entre les mains une fois qu'elles sont refroidies pour retirer les peaux. Dans un mixeur puissant mettre les noisettes pelées et le sucre glace , mixer en plusieurs fois jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte de noisettes est prête , elle se conserve à température ambiante dans un récipient fermé.
le praliné coco
  1. Faire bouillir l'eau et le sucre, mélanger à la noix de coco râpée. Torréfier légèrement au four sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson à 150°C jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée. Cette étape peut prendre jusqu'à 20 minutes , ne faîtes pas comme moi n'essayez pas d'étaler la noix de coco en fine couche mais laissez la en petits tas. Laisser refroidir à température ambiante. Faire fondre le chocolat au bain marie puis mélanger tous les ingrédients : la noix de coco , la pâte de noisette et le chocolat fondu. Dresser dans un moule de 4 cm de diamètre en silicone, environ 40 g par portion et laisser durcir environ 30 minutes au réfrigérateur.
la couverture d'enrobage
  1. Torréfier les amandes hachées au four à 150° C jusqu'à obtenir une légère coloration caramel. Laisser refroidir. Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie , idéalement il faut que le chocolat atteigne la température de 29, 30 °C. Ajouter les amandes grillées. Piquer chaque rocher avec un cure dent et les tremper un à un dans le mélange chocolat /amandes. Les déposer sur une feuille de plastique ou sulfurisée. Les laisser prendre à température ambiante. Comme il faisait très chaud , je les ai mis 15 minutes au réfrigérateur pour qu'ils prennent plus vite ;)
Notes

PicsPlay_1465640193870[1]Il s'agit d'une recette de Christophe Michalak , il conseille de les conserver entre 19 et 22 °C. cette recette est vraiment toute simple et je pense que je vais retenter avec du riz soufflé ou des miettes de crêpes dentelle ( des Gavottes bretonnes bien de chez moi) ça doit être super bon aussi !

Partager cette recette

Mousse chocolatée aux cèpes et brownie pour la Bataille Food # 35

Mousse aux cèpes et brownie

Mousse aux cèpes et brownie

Une mousse aux cèpes en dessert , vous allez me dire que je suis tombée sur la tête …. pas complètement car c’est une véritable découverte,  mais pourquoi ? tout simplement parce que Frédérique du blog the crazy oven est la marraine de la Bataille Food ce mois ci , et le défi est de taille : « LES MÉTAMORPHOSES » Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes.

Au début j’ai pensé à la betterave que je n’ai jamais osé tenté en dessert mais j’ai eu peur de ne pas rallier mes gourmands à la maison et pour mes défis j’ai quand même besoin de testeurs … objectifs ou pas …finalement je me suis souvenue d’un dessert à la carte d’un restaurant qui était avec une mousse aux cèpes, l’idée m’avait paru bien surprenante mais je n’avais pas eu la chance d’y goûter …et bien c’est fait,je confirme que champignons et chocolat ça matche ! je me suis donc lancée dans un dessert à l’assiette avec une mousse chocolat Dulcey et cèpes, des tuiles au chocolat , un brownie au chocolat Caraïbe et des noisettes caramélisées pour le croquant , je crois que j’ai réussi à réunir tous les ingrédients d’un dessert à l’assiette : le moelleux , le crémeux, le croquant et le croustillant il me manque juste le glacé …

 

10352190_875825092536690_974831568060176714_n

 

 

voici la recette :

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos : 1 nuit  (faire l’infusion des champignons la veille)

 

Ingrédients :

La mousse aux cèpes :

  • 30 g de cèpes séchés
  • 300 ml de crème épaisse
  • 300 g de chocolat Valrhona Dulcey (un chocolat blanc au goût de caramel)
  • 600 g de crème fouettée

Le brownie :

  • 175 g de beurre
  • 200 g de chocolat Caraïbe (noir)
  • 3 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 110 g de farine

Les tuiles au chocolat :

  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 40 g de farine
  • 20 g de cacao non sucré

Les noisettes caramélisées :

  • 100 g de noisettes
  • 100 g de sucre

Pour la décoration : quelques framboises

Les étapes de la recette :

  1. La veille réaliser la mousse aux cèpes : dans une casserole faire bouillir les 300 ml de crème fraîche puis ajouter les cèpes, laisser infuser pendant au moins 2 heures. Faire fondre le chocolat Dulcey au bain marie. Filtrer la crème en pressant bien les cèpes afin de récupérer un maximum de saveurs. Ajouter cette crème au chocolat. Réserver. Pendant ce temps monter la crème fouettée et ajouter délicatement le mélanger chocolat/cèpes/crème. Réserver au frais pendant une nuit.
  2. Le brownie : faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le chocolat et le beurre fondu puis la crème fraîche. Mélanger. Incorporer la farine tamisée. Mélanger délicatement. Beurrer et farine un moule à gâteau puis y verser la pâte. Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et démouler puis découper à la taille désirée.
  3. Les tuiles : mélanger le beurre pommade avec le sucre glace, ajouter les blancs d’œufs puis la farine et le cacao tamisés. Étaler des petits ronds fins sur une plaque recouverte d’un tapis silicone ou papier sulfurisé et enfourner pour environ 8 minutes à 180 °C. A la sortie du four détacher chaque tuile délicatement et donner la forme souhaitée (par exemple à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) et réserver à l’abri de l’humidité.
  4. Réaliser les noisettes caramélisées : faire chauffer le sucre dans une poêle et ajouter les noisettes jusqu’à la caramélisation.
  5. Le dressage : découper le brownie à l’aide d’emporte pièce rond , former des quenelles avec la mousse aux cèpes , déposer quelques noisettes caramélisées et garnir quelques framboises de mousse aux cèpes. Déposer les tuiles sur les quenelles de mousse.
Dessert à l'assiette aux cèpes ;)

Dessert à l’assiette aux cèpes ;)

Pour rappel , la Bataille Food est un défi culinaire mensuel à l’initiative de Jenna du blog Bistro de Jenna , le mois dernier Oriane la femme a tete de chou avait désignée Frédérique comme ambassadrice pour ce mois ci.

Les autres réalisations vont se trouver par ici :

thecrazyovenFraise & ChocolatBistro de JennaByacb4you,Camerendfood,Keskonmangemaman,Cuisineenfolie,Nicolas est pâtissier, la Femme à Tête de Chou, Des recettes à gogo,quelquesgrammesdegourmandise, plaisir et équilibre, La gourmandise de Violette, Celinblog, Envie d’une recette, Yellowmustard, Graine de faim Kely, Recréacakes,Génération blogueuse, les filles, à table!,Les voyages de Gridelle, Pâtisseries à croquer, Miam la cuisine de Cath,Poivré Seb, la polygraphe, Cookin’Movie, Epicétout, lacuisinededany, Au fil du Thym, Magg Kitchenette, Trois madeleines, Aussi délicieux qu’un gâteau, Cook a life by Maeva,Craquounette, Cooking & Bon Appétit, Evin sur son nuage, Epices & Moi,Popote et Nature, la Médecine passe par la cuisine, Douceurs Maison,  Un Flo de bonnes choses, Katia au pays des gourmands, Emilie Sweetness , Atelier de Brigitte, le blog de Catalina, les recettes de Jacre, Kali piplette et les sept chaudrons, Encore un gâteauRégal de paresse, sharing cuisine,Miam miam yum, My nomad cuisine, Mademoiselle Mylène, Pause nature, Dévorez-moi, Les recettes de Mélanie, Cyrielle gourmandise,


Tartinade Chorizo

Print Recipe
Tartinade chorizo
idéale pour l'apéro
Plat apéro
Temps de Préparation 20 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Plat apéro
Temps de Préparation 20 minutes
Temps d'Attente 1 heure
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Retirer la peau du chorizo , le découper en petits morceaux.
  2. Découper les oignons en fines lamelles , couper les 2 tiges des oignons , en garder la moitié pour la présentation ( ou les tartines ) Mixer le chorizo dans un bol de robot , ajouter les oignons, le philadelphia , le concentré et la sauce tomate .
  3. Mettre quelques heures au frais, c'est prêt pour des tartines ... Vous pouvez mettre quelques petits radis et des copeaux de parmesan sur une tartine de pain de campagne bio cuit au feu de bois ( merci mon super boulanger ) et quelques petites tiges d'oignons nouveaux ...
Notes

Tartine de chorizo sur pain de campagne bio

Tartine de chorizo sur pain de campagne bio

Partager cette recette

Tartinade de chorizo pour la Battle Food # 43

Tartinade de chorizo

Tartinade de chorizo

En ce jour de fête des mères aujourd’hui je vous propose une recette salée à l’occasion de la Battle Food # 43 dont le thème est paprika ou chorizo …La marraine de ce mois c’est Florence du joli blog Au fil du thym, elle a été désignée le mois dernier par Béatrice du blog popote et nature . Pour cette édition j’ai choisi le chorizo que je vous présente ici en tartinade , idéale pour les petits apéros entre amis ou en famille !

La Battle Food est un défi culinaire mensuel qui rassemble des passionnés de cuisine autour d’un thème commun , tous les mois les participants s’amusent en cuisine sur un thème renouvelé par les différentes parrains ou marraines désignés. Ce défi est à l’initiative de Carole du blog sunrise over the sealogo_battle_food43

La recette est simple , demande peu d’ingrédients et en plus c’est rapide à faire , il vous faut :

 

pour un pot :

1 chorizo fort entier

1 pot de philadelphia  ( 340 g )

1/2 boîte de concentré de tomates ( petite boîte)

120 ml de coulis de tomates

2 oignons nouveaux + les tiges

la recette :

  • Retirer la peau du chorizo , le découper en petits morceaux. Découper les oignons en fines lamelles , couper les 2 tiges des oignons , en garder la moitié pour la présentation ( ou les tartines )
  • Mixer le chorizo dans un bol de robot , ajouter les oignons, le philadelphia , le concentré et la sauce tomate .
  • Mettre quelques heures au frais, c’est prêt pour des tartines …

Vous pouvez mettre quelques petits radis et des copeaux de parmesan sur une tartine de pain de campagne bio cuit  au feu de bois  ( merci mon super boulanger ) et quelques petites tiges d’oignons nouveaux …

Tartine de chorizo sur pain de campagne bio

Tartine de chorizo sur pain de campagne bio

mes enfants ont adoré cette tartinade , il faut dire qu’il adorent le chorizo … j’en ai aussi mélangé à des pâtes en guise de sauce , c’est top !

Les autres réalisations pour se trouver par ici :

Florence/Au Fil du Thym Emilie Sweetness Quelques grammes de gourmandise Food Fun Foto Les recettes de Mélanie La Cuisine facile de Chris J’ai toujours aimé le jaune moutarde Popote et Nature Bistro de Jenna Plaisir et Équilibre Envie d’une recette végétalienne ? Click, Cook and Taste .
Une Cuisine pour Voozenoo Marmotte Cuisine ! Les filles à table Chutzpy Life La Polygraphe Rappelles toi des mets By acb 4 you Pourquoi je grossis Cooking & Bon Appétit Mélina et Chocolat Fil et Croq Cooking and co Des recettes à gogo Les carnets de Sophie Keskonmangemaman Pix’elle(s) cuisine(nt) Aussi délicieux qu’un gâteau Le Blog de Cata Parfaimd’arômes Le petit grain de sucre Cooking in june Graine de faim kely Le renard et les raisins Petite cuillère et charentaise Like a Cookie La Médecine passe par la cuisine Poivré Seb Un zeste de soleil – Recreacakes – Gourmandise et passion Douceurs Maison Hola chic@s ! les goûts et les couleurs Pause Nature Mel en cuisine les cookines Cuisine et Déco by Maria Les délices de Loulou  – Fary (non blogeur) – Une pincée de sel La lala cuisine Cooking Julia

inspiration de la recette : Stella cuisine ( recette modifiée à ma façon )


Coconut Ladoo ( boules de coco indiennes ) pour le Foodista Challenge # 19

Coconut Ladoo , Boules coco

Coconut Ladoo , Boules coco

Aujourd’hui c’est le jour du Foodista Challenge ,  Angélique alias Angel’s Recettes la marraine de ce mois ci  a été choisie par Anne Laure du blog nietzsche paillettes et sac a main  lors de l’édition dernière dont le thème était du tout cru , défi qui était aussi ma première participation au Foodista Challenge. Le Foodista Challenge est un défi mensuel réunissant des amateurs ou des passionnés de cuisine autour d’un thème commun , il n’y a rien a gagner juste le plaisir de participer et dénicher des recettes originales . Ce super défi mensuel est à l’initiative de Stéphanie du blog cuisine moi un mouton.

IMG_0011

 

A l’occasion du défi du Foodista Challenge #19 ,Angel’s Recettes nous emmène en Inde !  Un voyage dans lequel j’ai embarqué de suite , la cuisine indienne j’adore ça alors pour un défi ça tombe plutôt bien ! Une autre condition du défi que la photo comporte du rose alors du coup j’ai réalisé des ladoo roses et trouvé une jolie étoffe rose et étincelante pour la photo style Bollywood !  …

Du rose , de L’inde … j’ai donc décidé de faire un dessert : il y avait plusieurs recettes qui me plaisaient , j’ai pu découvrir des desserts très appétissants, il y a donc de grandes chances que dans les semaines à venir vous trouviez d’autres recettes d’inspiration Indienne sur mon blog ! Pour le défi j’ai choisi de réaliser Les Coconut Ladoo : le laddu ou ladoo (en hindî लड्ड) est une gourmandise indienne, srilankaise, pakistanaise et bangladaise souvent préparée pour les festivals et fêtes (les mariages, par exemple). Il s’agit d’une recette toute simple avec très peu d’ingrédients et c’est rapide à faire , il vous faut de la noix de coco, du lait concentré sucré , des brisures de pistaches , de l’eau de rose , de la cardamome en poudre et pour le décor quelques pétales de roses séchées. Top chrono 15 minutes 😉

Coconut Ladoo

Pour réaliser la recette il vous faut :

pour une dizaine de Ladoo

1 poêle

  • 250 ml de lait concentré sucré
  • 250 g de noix de coco râpée + 50 g pour le décor
  • 1 cuillère à soupe d’eau de rose
  • 1 pincée de cardamome en poudre
  • 1 peu de sirop de rose pour la couleur
  • des pistaches concassées
  • du beurre ou de la graisse de coco pour rouler les Ladoo

Les étapes de la recette :

  1. Dans une poêle sur feu moyen faire chauffer le lait concentré sucré et la noix de coco râpée, bien mélanger l’ensemble. Au bout de 5 minutes cela forme une pâte qu’il faut assécher sur feu un peu plus fort.
  2. Une fois la pâte bien sèche et homogène ( 5 minutes) , ajouter l’eau de rose , le sirop et la cardamome. Bien mélanger et retirer du feu.
  3. Faire refroidir. Pendant ce temps préparer un plat avec la noix de coco restante, les pistaches et les fleurs de roses.Se graisser les mains avec l’huile de coco , prélever l’équivalent d’une grosse noix et rouler pour former une boule puis rouler dans le mélange noix de coco/pistaches/roses.
  4. C’est prêt … vous pouvez déguster ! accompagné d’une tasse de thé Chaï : un thé au lait épicé indien que j’adore …vous aurez l’impression de voyager !

PicsPlay_1464247992515[1]

les autres participations se trouvent ici :

 foodista
Source recette: curry trail

Cheesecake aux myrtilles – sans gluten ni lactose – végan

Cheesecake aux myrtilles - végan

Ce week end j’ai testé une petite recette que j’avais mise de côté en attendant le bon moment pour les myrtilles … les myrtilles trouvées il n’y a plus qu’à essayer !  il s’agit d’une recette crue donc très rapide à réaliser .

Par contre la photo n’est pas top , j’en suis vraiment désolée , j’ai volontairement laissé le film plastique car il n’avait pas fini de prendre et le soleil s’échappait alors la photo est  bof …

la photo sans le rhodoïd n’est pas forcément mieux : ;(

la photo sans le rhodoïd ...

la photo sans le rhodoïd …

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de congélation : 4 heures

Matériel : robot mixeur, cercle de 20 cm, ruban rhodoïd , blender.

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 225 g de dattes dénoyautées (trempées dans de l’eau), 225 g d’amandes entières, une pincée de sel
  • Pour l’appareil :
  • 250 g d’amandes entières ou noix de cajou ( les faire tremper dans de l’eau au moins 1 heure)
  • 30 ml de jus de citron vert + les zestes
  • 45 g d’huile de coco fondue
  • 250 ml de crème de coco
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 50 g de myrtilles
  • Pour la déco : des myrtilles , des fleurs comestibles , de la noix de coco râpée.

Les étapes de la recette :

  1. Réaliser la base croustillante : Faire tremper les dattes au moins 1 heure, les égoutter puis les dénoyauter. Dans le bol d’un robot (puissant) mixer les dattes et les amandes avec la pincée de sel, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte collante.
  2. Si vous avez du ruban rhodoïd, chemiser votre moule avec. Remplir un cercle de 20 cm de diamètre avec la pâte. Mettre au congélateur.
  3. Dans un blender, réunir tous les ingrédients de l’appareil, les liquides en 1er: la crème de coco, le jus de citron, l’huile de coco, le sirop, les myrtilles puis les amandes ou noix de cajou. Bien mixer puis verser sur la pâte croustillante, remettre au congélateur pour minimum 4 heures.
  4. Faire décongeler 30 minutes avant de déguster.

recette inspirée du site call me cupcake


Pancakes aux myrtilles

Pancakes aux myrtilles

Pour le goûter j’ai préparé une petite recette vite fait : des pancakes aux myrtilles ! j’ai fait 2 heureux 😉

La recette est super rapide à faire quand on a la chance d’avoir un blender et un siphon pour la chantilly …  du coup je vais la proposer pour le défi Compile moi un menu dont le thème est ce mois ci des recettes en 30 minutes top chrono , par contre il faut juste faire reposer un peu la pâte avant de réaliser les pancakes , voici la recette :

myrtilles !!!!!!!!!!!!!!

myrtilles !!!!!!!!!!!!!!

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients :

  • 4 œufs
  • 300 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave
  • 250 g de farine
  • 2 sachets de levure chimique
  • 100 g de myrtilles
  • Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
  • Pour accompagner : du sirop d’érable, de la confiture de myrtilles , de la chantilly …

Les étapes de la recette :

  1. Dans un blender mélanger ajouter les ingrédients dans l’ordre sauf les myrtilles (liquides en 1er) , bien mixer le tout .
  2. Laisser reposer ½ heure.
  3. Ajouter les myrtilles.
  4. Préchauffer une poêle à pancakes ou une plaque antiadhésive c’est encore mieux 😉 avec le beurre.
  5. Déposer une petite louche de préparation dans chaque emplacement et laisser jusqu’à ce que le pancake fasse des bulles, puis retourner, faire dorer.
  6. C’est meilleur tiède, j’ai ajouté un peu de sirop d’érable car les pancakes sont très peu sucrés et une petite chantilly maison vite faite au siphon.

Pour rappel le jeu Compile moi un menu est un défi culinaire mensuel animé par Nathalie du site cuisine voozenoo et Sébastien du site poivré et seb… Ce défi réunit tous les mois des passionnés de cuisine et de pâtisserie autour d’un thème commun . Il n’y a rien à gagner , juste le plaisir de participer en proposant de recettes coup cœur et faire des jolies découvertes grâce aux recettes des autres participants ! 😉

logo-inscription-mai-2016 compile moi un menulogoofficiel compile moi un menu


Millefeuille filo fraise menthe

Millefeuille fraise menthe
filo, fraise , crème pâtissière menthe

filo, fraise , crème pâtissière menthe

Pour le dessert de ce soir je vous propose une recette toute simple facile , pas chère et rapide à réaliser !  Il s’agit d’une recette de Stéphane Glacier , mof 2000 que j’ai eu la chance de rencontrer à plusieurs reprises , je suis une grande fan , j’ai 3 livres dédicacés et je ne compte pas m’arrêter là lol , pourquoi je vous dit tout ça ? tout simplement parce qu’un grand pâtissier comme lui nous offre aussi des recettes super simples à faire comme celle ci !

Voici la recette ! régalez vous !

Millefeuille Filo fraise menthe

Pour 4 personnes :

Cuisson : 20 minutes

Préparation : 10 minutes

Les ingrédients :

Les croustillants filo :

  • 12 feuilles de pâte filo
  • 125 g de beurre
  • Sucre glace

La crème pâtissière à la menthe :

  • 30 cl de lait
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 30 g de beurre

Pour la garniture :

  • 200 g de fraises
  • Quelques feuilles de menthe

Les étapes de la recette :

  1. Commencer par réaliser la crème pâtissière à la menthe : faire bouillir le lait avec les feuilles de menthe. Pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis ajouter la fécule de maïs. Ajouter le lait bouillant et porter le tout à ébullition tout en fouettant. Ajouter le beurre en petits morceaux hors du feu puis transférer cette préparation dans un bac bien froid, filmer au contact et mettre au frais.
  2. Réaliser les croustillants : faire chauffer le beurre, pendant ce temps découper les feuilles filo en 4 rectangles. Badigeonner de beurre chaque feuille puis les empiler par 3. Déposer chaque petit tas de 3 feuilles sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
  3. Déposer 3 feuilles de filo cuites, garnir de crème pâtissière et de fraises puis renouveler pour les autres étages. Dresser une petite pointe de crème et une fraise sur le dessus avec une feuille de menthe et c’est prêt !PicsPlay_1462901145433[1]

Et comme la recette est très rapide je pense que je vais pouvoir la présenter pour le défi culinaire mensuel de compilemoiunmenu de Seb poivré et seb et Nath de cuisinevoozenoo vous savez le défi qui rassemble des passionnés de cuisine autour d’un thème ce mois ci ce sont les recettes réalisées en 30 minutes top chrono eh bien ça passe juste mais ça le fait 😉

logoofficiel compile moi un menulogo-inscription-mai-2016 compile moi un menu


Tarte fraises rhubarbe

Tarte fraises , rhubarbe et chantilly mascarpone

Aujourd’hui , voici une petite recette toute en douceur qui réunit les jolis fruits du printemps que j’adore !

je me suis inspirée de la tarte de Claire Heitzler pour la rhubarbe pochée , mais j’ai préféré faire une base financier plutôt qu’une pâte sucrée + crème d’amandes et ajouter pour la douceur une petite chantilly au mascarpone, au début je voulais faire une mousse au fromage blanc mais par manque de temps j’ai choisi la facilité de la chantilly …

Tarte fraises , rhubarbe et chantilly mascarpone

Tarte fraises , rhubarbe et chantilly mascarpone

 

Préparation :  45 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Base financier framboises/rhubarbe :  ( idéal fait la veille)

  • 240 g de blancs d’œufs
  • 120 g de farine
  • 250 g de beurre salé
  • 300 g de sucre
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 15 g de miel
  • Quelques framboises
  • 250 g de rhubarbe

Compotée de rhubarbe :

  • 300 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre
  • 50 ml d’eau

Crème chantilly / mascarpone :

  • 250 ml de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace

Rhubarbe pochée :

  • 250 g de rhubarbe
  • 250 ml de jus de fraises

pour le dressage : une petite barquette de fraises , des zestes de citron vert et des fleurs de bourrache.

Les étapes de la recette :

  1. Réaliser le financier : commencer par éplucher la rhubarbe et réserver. Faire fondre le beurre et le faire colorer noisette. Dans la cuve d’un robot ou dans un grand cul de poule mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et mélanger. Ajouter le miel puis le beurre. Réserver au frais pendant une demi-heure minimum. Faire préchauffer le four à 200 °C. Déposer la pâte à financier dans un moule rond de 26 cm, ajouter les morceaux de rhubarbe et les framboises fraîches. Faire cuire environ 30 minutes suivant votre four. Faire refroidir jusqu’au dressage.
    Financier framboises rhubarbe

    Financier framboises rhubarbe

  2. Faire pocher des tronçons de rhubarbe (environ 6 cm) dans le jus de fraises jusqu’à ce que les morceaux soient tendres mais encore un peu fermes pour la décoration. Réserver.
  3. Faire la compotée de rhubarbe : mettre les 300 gr de rhubarbe coupée en petits cubes dans un peu d’eau et ajouter le sucre. Faire compoter sur feu doux. Réserver.
  4. Réaliser la crème chantilly : dans la cuve du robot mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace puis fouetter à vive allure. Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille unie.
  5. Le dressage : quand le financier est bien refroidi, déposer dessus la compotée de rhubarbe. Garnir avec des fraises fraîches le tour avec des espaces pour les points de chantilly. Au milieu dresser des fraises coupées alternées avec la rhubarbe pochée. Décorer avec des zestes de citron vert et si comme moi vous avez enfin pu trouver des jolies fleurs comestibles, n’hésitez pas à les ajouter ! 😉

Aller à la barre d’outils