Cheesecake aux myrtilles – sans gluten ni lactose – végan

Cheesecake aux myrtilles - végan

Ce week end j’ai testé une petite recette que j’avais mise de côté en attendant le bon moment pour les myrtilles … les myrtilles trouvées il n’y a plus qu’à essayer !  il s’agit d’une recette crue donc très rapide à réaliser .

Par contre la photo n’est pas top , j’en suis vraiment désolée , j’ai volontairement laissé le film plastique car il n’avait pas fini de prendre et le soleil s’échappait alors la photo est  bof …

la photo sans le rhodoïd n’est pas forcément mieux : ;(

la photo sans le rhodoïd ...

la photo sans le rhodoïd …

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de congélation : 4 heures

Matériel : robot mixeur, cercle de 20 cm, ruban rhodoïd , blender.

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 225 g de dattes dénoyautées (trempées dans de l’eau), 225 g d’amandes entières, une pincée de sel
  • Pour l’appareil :
  • 250 g d’amandes entières ou noix de cajou ( les faire tremper dans de l’eau au moins 1 heure)
  • 30 ml de jus de citron vert + les zestes
  • 45 g d’huile de coco fondue
  • 250 ml de crème de coco
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 50 g de myrtilles
  • Pour la déco : des myrtilles , des fleurs comestibles , de la noix de coco râpée.

Les étapes de la recette :

  1. Réaliser la base croustillante : Faire tremper les dattes au moins 1 heure, les égoutter puis les dénoyauter. Dans le bol d’un robot (puissant) mixer les dattes et les amandes avec la pincée de sel, ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une pâte collante.
  2. Si vous avez du ruban rhodoïd, chemiser votre moule avec. Remplir un cercle de 20 cm de diamètre avec la pâte. Mettre au congélateur.
  3. Dans un blender, réunir tous les ingrédients de l’appareil, les liquides en 1er: la crème de coco, le jus de citron, l’huile de coco, le sirop, les myrtilles puis les amandes ou noix de cajou. Bien mixer puis verser sur la pâte croustillante, remettre au congélateur pour minimum 4 heures.
  4. Faire décongeler 30 minutes avant de déguster.

recette inspirée du site call me cupcake


Pancakes aux myrtilles

Pancakes aux myrtilles

Pour le goûter j’ai préparé une petite recette vite fait : des pancakes aux myrtilles ! j’ai fait 2 heureux 😉

La recette est super rapide à faire quand on a la chance d’avoir un blender et un siphon pour la chantilly …  du coup je vais la proposer pour le défi Compile moi un menu dont le thème est ce mois ci des recettes en 30 minutes top chrono , par contre il faut juste faire reposer un peu la pâte avant de réaliser les pancakes , voici la recette :

myrtilles !!!!!!!!!!!!!!

myrtilles !!!!!!!!!!!!!!

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients :

  • 4 œufs
  • 300 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave
  • 250 g de farine
  • 2 sachets de levure chimique
  • 100 g de myrtilles
  • Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
  • Pour accompagner : du sirop d’érable, de la confiture de myrtilles , de la chantilly …

Les étapes de la recette :

  1. Dans un blender mélanger ajouter les ingrédients dans l’ordre sauf les myrtilles (liquides en 1er) , bien mixer le tout .
  2. Laisser reposer ½ heure.
  3. Ajouter les myrtilles.
  4. Préchauffer une poêle à pancakes ou une plaque antiadhésive c’est encore mieux 😉 avec le beurre.
  5. Déposer une petite louche de préparation dans chaque emplacement et laisser jusqu’à ce que le pancake fasse des bulles, puis retourner, faire dorer.
  6. C’est meilleur tiède, j’ai ajouté un peu de sirop d’érable car les pancakes sont très peu sucrés et une petite chantilly maison vite faite au siphon.

Pour rappel le jeu Compile moi un menu est un défi culinaire mensuel animé par Nathalie du site cuisine voozenoo et Sébastien du site poivré et seb… Ce défi réunit tous les mois des passionnés de cuisine et de pâtisserie autour d’un thème commun . Il n’y a rien à gagner , juste le plaisir de participer en proposant de recettes coup cœur et faire des jolies découvertes grâce aux recettes des autres participants ! 😉

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Millefeuille filo fraise menthe

Millefeuille fraise menthe
filo, fraise , crème pâtissière menthe

filo, fraise , crème pâtissière menthe

Pour le dessert de ce soir je vous propose une recette toute simple facile , pas chère et rapide à réaliser !  Il s’agit d’une recette de Stéphane Glacier , mof 2000 que j’ai eu la chance de rencontrer à plusieurs reprises , je suis une grande fan , j’ai 3 livres dédicacés et je ne compte pas m’arrêter là lol , pourquoi je vous dit tout ça ? tout simplement parce qu’un grand pâtissier comme lui nous offre aussi des recettes super simples à faire comme celle ci !

Voici la recette ! régalez vous !

Millefeuille Filo fraise menthe

Pour 4 personnes :

Cuisson : 20 minutes

Préparation : 10 minutes

Les ingrédients :

Les croustillants filo :

  • 12 feuilles de pâte filo
  • 125 g de beurre
  • Sucre glace

La crème pâtissière à la menthe :

  • 30 cl de lait
  • 4 feuilles de menthe
  • 3 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 30 g de beurre

Pour la garniture :

  • 200 g de fraises
  • Quelques feuilles de menthe

Les étapes de la recette :

  1. Commencer par réaliser la crème pâtissière à la menthe : faire bouillir le lait avec les feuilles de menthe. Pendant ce temps mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis ajouter la fécule de maïs. Ajouter le lait bouillant et porter le tout à ébullition tout en fouettant. Ajouter le beurre en petits morceaux hors du feu puis transférer cette préparation dans un bac bien froid, filmer au contact et mettre au frais.
  2. Réaliser les croustillants : faire chauffer le beurre, pendant ce temps découper les feuilles filo en 4 rectangles. Badigeonner de beurre chaque feuille puis les empiler par 3. Déposer chaque petit tas de 3 feuilles sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sucre glace et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
  3. Déposer 3 feuilles de filo cuites, garnir de crème pâtissière et de fraises puis renouveler pour les autres étages. Dresser une petite pointe de crème et une fraise sur le dessus avec une feuille de menthe et c’est prêt !PicsPlay_1462901145433[1]

Et comme la recette est très rapide je pense que je vais pouvoir la présenter pour le défi culinaire mensuel de compilemoiunmenu de Seb poivré et seb et Nath de cuisinevoozenoo vous savez le défi qui rassemble des passionnés de cuisine autour d’un thème ce mois ci ce sont les recettes réalisées en 30 minutes top chrono eh bien ça passe juste mais ça le fait 😉

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Tarte fraises rhubarbe

Tarte fraises , rhubarbe et chantilly mascarpone

Aujourd’hui , voici une petite recette toute en douceur qui réunit les jolis fruits du printemps que j’adore !

je me suis inspirée de la tarte de Claire Heitzler pour la rhubarbe pochée , mais j’ai préféré faire une base financier plutôt qu’une pâte sucrée + crème d’amandes et ajouter pour la douceur une petite chantilly au mascarpone, au début je voulais faire une mousse au fromage blanc mais par manque de temps j’ai choisi la facilité de la chantilly …

Tarte fraises , rhubarbe et chantilly mascarpone

Tarte fraises , rhubarbe et chantilly mascarpone

 

Préparation :  45 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Base financier framboises/rhubarbe :  ( idéal fait la veille)

  • 240 g de blancs d’œufs
  • 120 g de farine
  • 250 g de beurre salé
  • 300 g de sucre
  • 140 g de poudre d’amandes
  • 15 g de miel
  • Quelques framboises
  • 250 g de rhubarbe

Compotée de rhubarbe :

  • 300 g de rhubarbe
  • 50 g de sucre
  • 50 ml d’eau

Crème chantilly / mascarpone :

  • 250 ml de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace

Rhubarbe pochée :

  • 250 g de rhubarbe
  • 250 ml de jus de fraises

pour le dressage : une petite barquette de fraises , des zestes de citron vert et des fleurs de bourrache.

Les étapes de la recette :

  1. Réaliser le financier : commencer par éplucher la rhubarbe et réserver. Faire fondre le beurre et le faire colorer noisette. Dans la cuve d’un robot ou dans un grand cul de poule mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine, la poudre d’amandes et mélanger. Ajouter le miel puis le beurre. Réserver au frais pendant une demi-heure minimum. Faire préchauffer le four à 200 °C. Déposer la pâte à financier dans un moule rond de 26 cm, ajouter les morceaux de rhubarbe et les framboises fraîches. Faire cuire environ 30 minutes suivant votre four. Faire refroidir jusqu’au dressage.
    Financier framboises rhubarbe

    Financier framboises rhubarbe

  2. Faire pocher des tronçons de rhubarbe (environ 6 cm) dans le jus de fraises jusqu’à ce que les morceaux soient tendres mais encore un peu fermes pour la décoration. Réserver.
  3. Faire la compotée de rhubarbe : mettre les 300 gr de rhubarbe coupée en petits cubes dans un peu d’eau et ajouter le sucre. Faire compoter sur feu doux. Réserver.
  4. Réaliser la crème chantilly : dans la cuve du robot mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace puis fouetter à vive allure. Mettre la chantilly dans une poche munie d’une douille unie.
  5. Le dressage : quand le financier est bien refroidi, déposer dessus la compotée de rhubarbe. Garnir avec des fraises fraîches le tour avec des espaces pour les points de chantilly. Au milieu dresser des fraises coupées alternées avec la rhubarbe pochée. Décorer avec des zestes de citron vert et si comme moi vous avez enfin pu trouver des jolies fleurs comestibles, n’hésitez pas à les ajouter ! 😉

Nid de Tagliatelles à la spiruline et ses coques de la baie Bretonne pour la Bataille Food #34

Nid de tagliatelles à la spiruline et fruits de mer

Aujourd’hui c’est le jour de la Bataille Food à l’initiative de Jenna du blog Bistro de Jenna La Bataille Food est un défi culinaire auquel je participe depuis peu ,  réunissant des blogueurs ou passionnés de cuisine autour d’un thème commun.

Le mois dernier c’était Olivier du blog sharing cuisine qui nous avait réunit autour d’un joli thème la Dolce Vita.

Ce mois ci c’est Oriane du blog  la femme a tete de chou qui est la marraine de la Bataille Food #34 , elle a choisi le thème des fruits de mer , accompagnés d’un fruit ou légume de saison et d’huile d’olive .

Bataille Food #34

je suis partie sur un nid de tagliatelles à la spiruline ( algue verte) , un peu de coques bretonnes , des palourdes et des crevettes grises. Sur le papier c’est pas mal , en goût c’est sympa par contre je suis déçue par ma présentation mais je n’avais droit qu’à un seul essai faute de temps..Pour le légume de saison j’ai choisi des petits navets à collet violet printaniers que j’ai présentés en forme de billes et pour que tout le monde en mange sans faire la grimace , ( en tous cas presque tout le monde …), je les ai glacés tout doucement dans un sirop légèrement sucré. Pour la couleur j’ai ajouté de la tomate ananas et de la cœur de bœuf revenues à l’huile d’olive crétoise 😉

fruits de mer pour la Bataille Food#34

fruits de mer pour la Bataille Food#34

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La recette :

Nids de tagliatelles à la spiruline, coques et palourdes et légumes printaniers

 

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de tagliatelles à la spiruline (en Bretagne c’est facile à trouver 😉 )
  • 1 litre de coques
  • 1 litre de palourdes
  • 500 g de crevettes grises
  • 1 grosse tomate cœur de bœuf
  • 1 grosse tomate ananas
  • 1 botte de navets nouveaux à collet violet
  • Huile d’olive
  • 2 Échalotes
  • Persil frisé
  • 1 poireau
  • 2 verres de vin blanc
  • Sel, poivre
  • Beurre
  • 20 g de sucre
  • Copeaux de parmesan

Les étapes de la recette :

  1. Éplucher les échalotes, hacher le persil et découper en lanières le poireau. Éplucher les navets.
  2. Découper les navets en petites billes avec une cuillère parisienne, les déposer dans une casserole avec 20 g de beurre, le sucre et de l’eau à hauteur. Faire cuire à feu doux avec un papier sulfurisé percé au milieu (à l’étuvée) sur le dessus des légumes jusqu’à absorption de l’eau, les navets doivent être brillants et fondants.
  3. Faire tremper les coques, les rincer 3 fois. Renouveler avec les palourdes. Dans 2 cocottes différentes faire revenir les échalotes ciselées dans un peu de beurre, ajouter le poireau découpé en lanières et le persil. Ajouter les coques et les palourdes séparément dans les cocottes, couvrir, ajouter le verre de vin et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Puis réserver. Filtrer le jus et le conserver au chaud pour napper les pâtes.
  4. Laver et découper les tomates en cubes puis les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  5. Faire chauffer l’eau des pâtes, ajouter les pâtes à ébullition, faire cuire pendant 12 minutes. Égoutter les pâtes. Ajouter un peu d’huile d’olive.
  6. Dresser les assiettes : déposer un peu de pâtes au milieu des assiettes, ajouter les fruits de mer, les navets glacés puis les tomates. Ajouter ensuite sur le dessus des petites crevettes grises et des copeaux de parmesan. Napper avec le jus de cuisson des fruits de mer filtré restant.

 

les autres réalisations sont par ici :

La Femme à Tête de ChouMiam Miam & Yum, the CrazyOven, Bistrot de Jenna, By acb 4 you, Nietzsche, paillettes et sac à mainLe Blog de Cata, Keskonmangemaman, Cooking & Bon Appétit, @CékikilaféeSharing Cuisine, La Médecine Passe Par La Cuisine, Envie d’une recette végétalienne ?, Cuisinez avec Honorine, Amour de Cuisine, des Recettes à GOGO, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Dévorez-moi by Rouge Gingembre, Un Zest De Soleil, Épicétout, la cuisine de Dany, Quelques Grammes De Gourmandises, Petite Cuillère et Charentaises, Monsieur ThéKali piplette et les sept chaudrons, Oh la gourmande..Je cuisine donc je suis, Aussi délicieux qu’un gâteau, Famoh -Saveurs Antillaises Orientales, Graine de faim kely, magg kitchenette, CelinBlog, Cuisine 2 Sœurs, « Miam » la cuisine de Cath, Ca me rend food !, La gourmandise de Violette, Cookin’Movie, Voyage Gourmand, Tout Simplement Fait Maison, Cooking in June, Katia au Pays des Gourmands, Les recettes de Jacre, Récréacakes, Gourmandise et Passion, Au Fil du Thym, Les Délices pour mes Amours, Osez la Gourmandise !, Nicolas est pâtissier, Mes Inspirations Culinaires, Les recettes de Mélanie


Layer cake aux pommes et caramel

Layer Cake aux pommes et caramel

A l’occasion des 15 ans de mon fils j’ai réalisé un gâteau très gourmand aux pommes et au caramel : un gâteau moelleux aux pommes granny smith et à la vergeoise , avec de la crème meringuée au caramel et aux pommes caramélisées … comme diraient mes enfants c’est une tuerie …sur le dessus j’ai mis toutes les gourmandises préférées de mon fils il était ravi !

voici la recette :

Layer cake aux pommes et crème meringuée au caramel

 

Préparation :  45 minutes

Cuisson : 1 heure

Repos : 1 nuit

Ingrédients :  pour un gâteau de 15 cm de diamètre et 15 cm de hauteur

Layer Cake au pommes et caramel

Layer Cake au pommes et caramel

Pour le gâteau :  ( à faire la veille)

  • 330 g de beurre noisette
  • 300 g de farine
  • 7 g de levure
  • 7 g de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 10 g de cannelle
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de vergeoise brune
  • 4 œufs entiers
  • Extrait de vanille
  • 3 pommes granny râpées
  • Jus de citron

Pour le caramel : ( à faire la veille)

Caramel au beurre salé

Caramel à la fleur de sel

  • 300 g de sucre
  • 60 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
  • 60 ml de crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • Fleur de sel

Pour la crème meringuée :

  • 180 g de blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 200 g de sucre glace
  • 450 g de beurre mou
  • 100 g de caramel (fait précédemment)
  • Pommes caramélisées pour l’intérieur du gâteau (Petits cubes de pommes revenues au beurre et sucre)
  • pour la déco : ce que vous aimez ! des pop corns, des gaufrettes, des mikados …

Les étapes de la recette :

  1. Réaliser la pâte pour le gâteau : Râper les pommes granny puis les arroser de jus de citron. Faire colorer le beurre jusqu’à une couleur noisette. Réunir dans un saladier tous les ingrédients secs puis ajouter les œufs, un par un. Ajouter les pommes, l’extrait de vanille puis le beurre. Disposer 400 g de pâte dans 2 moules de 15 cm de diamètre et enfourner 30 minutes à 180 °. Renouveler avec la pâte restante. Laisser refroidir sur grille puis mettre dans un film alimentaire et mettre une nuit au frais.
  2. Le caramel : faire chauffer le sucre, l’eau et le glucose ensemble jusqu’à grosse ébullition. Faire chauffer la crème. Dès qu’une coloration ambrée est obtenue, ajoutez la crème. Etre très vigilant car ça fait des gros bouillons à ce moment là et c’est dangereux. Retirer du feu et ajouter le beure en petits morceaux puis la fleur de sel. Réserver.
  3. Le jour même : réaliser la crème : faire chauffer dans une cuve au bain marie les blancs d’œufs avec le sucre en poudre. Remuer jusqu’à dissolution des petits grains de sucre. Fouetter cette préparation à grande vitesse en incorporant au fur et à mesure le sucre glace. Une fois la meringue obtenue, ajouter le beurre mou en petits cubes, un par un tout en fouettant à vitesse moyenne puis fouetter vivement. Ajouter le caramel et fouetter de nouveau. J’ai divisé la crème en 2 (1/3 et 2/3 pour l’extérieur) parties pour ajouter les pommes caramélisées à l’intérieur et garder la crème sans morceaux à l’extérieur.
  4. Le jour même procéder au montage : déposer un peu de crème sur un plateau afin de coller le premier étage , déposer une couche de crème aux pommes à l’intérieur, puis ajouter la 2ème couche du gâteau , recommencer jusqu’à la 4 ème couche qui sera le haut du gâteau.
  5. Etaler une fine couche de crème nature sur l’extérieur du gâteau puis laisser prendre au frais 20 minutes. Etaler une deuxième couche de crème, remettre au frais 20 minutes. Pendant ce temps faire réchauffer un peu de caramel pour napper le gâteau.
  6. Napper le gâteau de caramel puis ajouter des friandises sur le dessus du gâteau .
    l'intérieur du gâteau

    l’intérieur du gâteau


Brioche aux pralines roses

Brioche aux pralines roses

Quand j’étais enfant mes parents ne prenaient jamais l’autoroute mon père ne supportant pas les haltes impersonnelles des aires d’autoroute … le trajet était du coup souvent très long pour ma sœur et moi qui n’étions pas des grandes fans de longs trajets en voiture … Cependant en passant par les petites routes de campagne nous avons eu la chance de pouvoir découvrir des spécialités régionales et j’avoue que mon meilleur souvenir c’est la découverte de la Brioche de St Genix ou la brioche aux pralines roses : au petit matin une brioche toute chaude juste sortie du four c’était délicieux alors quand j’ai l’occasion de trouver des pralines roses je pense toujours à ce joli moment gourmand 😉

ce week end pour faire plaisir aux enfants j’ai pris le temps de réaliser cette brioche succulente avec un petit écart par rapport à la brioche traditionnelle car j’ai utilisé la recette de la brioche au mascarpone … le côté acidulé du mascarpone fait que la brioche n’est pas trop sucrée malgré l’ajout des pralines ….

Voici la recette que j’ai utilisée en ajoutant 200 grammes de pralines roses :

 

Préparation : 30 minutes

Repos : minimum 3 heures idéalement une nuit  + 1 heure de pousse

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 150 ml de lait
  • 2 œufs entiers +1 jaune d’œuf
  • 250 g de mascarpone
  • Un peu de lait + 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 200 g de pralines roses

Etapes de la recette :

  • Faire tiédir le lait, le mélanger avec la levure déshydratée et laisser reposer 10 minutes.
  • Rassembler dans la cuve d’un robot muni du crochet la farine, le sel et le sucre, bien mélanger.
  • Ajouter le mélange lait / levure puis les œufs, mélanger de nouveau à haute vitesse, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.
  • Ajouter le mascarpone, mélanger de nouveau à haute vitesse jusqu’à complète incorporation du mascarpone, puis laisser le robot pétrir pendant 8 bonnes minutes.
  • Débarrasser la pâte obtenue dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire puis laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.
  • Chasser les bulles d’air de la pâte puis laisser de nouveau reposer 2 heures à température ambiante.
  • Laisser reposer une nuit au frigo, mais c’est facultatif. (je préfère car ça laisse le temps à la pâte de bien pousser)
  • Prélever des pâtons de pâte , j’ai fait une brioche toute simple ronde dans un moule à tarte tatin + 1 brioche Nanterre à 6 boules de 50 g .
  • Badigeonner de lait + 1 jaune d’œuf pour la dorure.
  • Laisser pousser 1 heure dans le four préchauffé à 40 °C et éteint.
  • Faire préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour environ 35 minutes il faut que la croûte soit bien dorée.
  • A la sortie du four laisser refroidir sur une grille .
    de près c'est terriblement gourmand ;)

    de près c’est terriblement gourmand ;)


Tartelette crue à l’avocat et framboises pour le Foodista Challenge # 18

Tartelette crue avocat / framboise
Tartelette crue avocat / framboise

Tartelette crue avocat / framboise

 

Bonjour, aujourd’hui c’est le jour de révéler ma participation au Foodista Challenge #19 , pour moi c’est une première à tout point de vue : participer à ce défi , réaliser du tout cru et faire un dessert Végan.

Mon amie Anne Laure du blog nietzsche paillettes et sac a main a été désignée comme marraine de cette édition par Elise du blog and so we cook .

Fo

Le foodista challenge est un défi culinaire mensuel crée par Stéphanie de cuisine moi un mouton,  pour blogueurs et blogueuses ou même pour toute personne souhaitant participer.Chaque mois le défi se renouvelle en fonction des idées des marraines ou parrains choisis …Anne Laure a mis la barre haute en nous demandant de faire du tout cru …. salé ou sucré ? au départ je me suis dit une bruschetta c’est pas mal et finalement en faisant mes recherches j’ai choisi de réaliser une tarte crue , sans produit animal … si si c’est possible !!!

Avant de commencer à participer aux défis culinaires de la blogosphère pour moi un dessert végétarien ou végan n’était pas forcément synonyme de gourmandise … c’est une erreur !plus je m’y intéresse et plus je fais des découvertes gourmandes ! Pour le défi j’ai donc réalisé une tartelette crue à la purée d’avocat car l’avocat sucré en France on ne connaît pas trop mais une amie ayant vécu longtemps au Portugal m’avait fait découvrir cet étonnant mélange avocat en version sucrée. Et le défi cru était la bonne occasion 😉

du tout cru

J’ai emprunté la recette d’un joli blog nommé au vert avec lili et j’ai apporté ma maigre touche personnelle en ajoutant des framboises car avocat / framboise c’est super bon … je vous laisse par contre imaginer la tête de mes gourmands quand je leur ai annoncé une tartelette à l’avocat …je n’ai pas vraiment fait l’unanimité mais mon mari et l’un de mes fils ont accepté de tester et n’ont pas été déçus …

Pour réaliser cette recette , il vous faut :

pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

  • 90 g de dattes dénoyautées
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 50 g de noix de pécan
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour l’appareil avocat :

  • 2 avocats mûrs
  • 60 g de citron (dans la recette de Lili c’est du jaune, j’ai mis du citron vert)
  • 60 g de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
  • Les zestes d’un citron jaune

Pour décorer :

  • Des zestes de citron
  • Des framboises fraîches
  • De la noix de coco râpée
Foodista Challenge # 18 du tout cru !

Foodista Challenge # 18
du tout cru !

Les étapes de la recette :

  1. Faire tremper les dattes pendant 20 minutes dans de l’eau tiède. Les placer dans le bol de votre robot avec la noix de coco , les noix de pécan et le sel Bien mixer en plusieurs fois, il faut un robot assez puissant pour éviter la surchauffe , jusqu’à obtenir une pâte qui colle.
  2. Disposer dans des petits cercles à tartelettes, avec une grande cuillère, bien tasser.
  3. Placer au congélateur le temps de faire l’appareil à l’avocat.
  4. Mettre la chair des avocats dans le bol du mixeur avec le jus de citron, le sirop et l’huile de coco fondue. Mixer jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
  5. Répartir sur la pâte puis remettre au congélateur au moins 2 heures.
  6. Sortir les tartelettes du congélateur ¼ d’heure avant la dégustation , placer les framboises sur la crème et saupoudrer de noix de coco et zestes de citron.

Pour finir cet article,  Anne Laure souhaitait un objet personnel sur la photo , bon j’avoue j’ai zappé ça … mais cependant l’assiette sous la tartelette a quand même une petite histoire … au mois de février je suis allée dans un magasin d’ameublement et de vaisselle avec mes parents pour choisir des belles assiettes pour mes photos culinaires , au rayon d’exposition j’avais flashé sur une assiette noire de présentation , mais au rayon libre service pas d’assiette noire … j’ai trouvé une personne du rayon qui m’a dit désolé ce modèle là on ne fait plus …. grosse déception … mes parents sont allés en catimini à l’étage me récupérer les 2 assiettes exposées et du coup ont défait la déco d’un stand … autant dire que quand j’étais à la caisse je craignais qu’on vienne me récupérer mes assiettes noires ! mais non finalement pas de soucis ni de poursuites ! 😉

Les participants :

Nietzsche, paillettes et sac à main, Cooking & Co, Keskonmangemaman ?, Recreacakes, Maman pâtisse , La Polygraphe, Tima Watson, Cook a life, Graine de faim Kely, Envie d’une recette végétarienne ?, Pourquoi je grossis, Chachou à la crème, L’estomac blond, Madame Chouquette, Des recettes à gogo, Cookin’Movie, Petite cuillère et Charentaises, Camille Pâtisserie, Pâtisseries à croquer, Mélina et Chocolat, Cuisine 2 sœurs , Emilie Sweetness, Lucas & Marie Sans-gênes, Encore un gâteau, Les Cookines, Angel’s recettes, I am hungry, And so we cook, le blog de Cata, Celinblog, A french girl cuisine, Quand je serai petite, Une maman puissance 4, Les casseroles de Lise, Crème de sucre, Dévorez moi, Douceurs maison, la popote de Raphie, By acb for you, Cooking & Bon Appétit, Le renard et les raisins, Mes inspirations culinaires, Régal de paresse, Complètement meringuée, Papille Hot & Papille On, Tout simplement fait maison, Cyrielle Gourmandise, Fil et croq, J’ai toujours aimé le jaune moutarde


Samoussas à l’écrasée de pommes de terre, fromage de chèvre et pignons de pin pour la Battle Food # 42

Samoussas Ecrasée de Pommes de terre , pignons et sauce au yahourt grec
Samoussas Ecrasée de Pommes de terre , pignons et sauce au yahourt grec

Samoussas Ecrasée de Pommes de terre , pignons et sauce au yahourt grec

La Battle Food # 42 sur le thème de la pomme de terre c’est aujourd’hui 😉 La Battle Food est un défi culinaire mensuel auquel je participe depuis 2 mois maintenant et qui permet de trouver de nouvelles idées autour d’un thème imposé,  ce mois ci Béatrice du blog popote et nature  choisie par Emilie  emilie sweetness   souhaitait que la pomme de terre soit sublimée 😉

Battle Fodd #42

C’est Carole du blog sunrise over the seaqui est l’initiatrice de ce défi mensuel qu’est la Batlle Food 😉 , un défi culinaire mensuel qui se renouvelle à chaque fois et permet de faire de belles découvertes aussi bien de nouveaux blogs , de nouvelles recettes à tester et des nouvelles rencontres fort sympathiques sur la toile !

 

Les participants ce mois ci sont :

Popote et Nature, Emilie Sweetness, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, ByACB4you, Melina et chocolat, Pourquoi je grossis, Rappelle toi des mets, Fil et CroqPar amour des bonnes chosesnietzschepaillettesetsacamain, La cuisine maison et pourquoi pas moi ?, Cuisine Voozenoo, Au fil du thym, Douceurs Maison, Bistro de Jenna,  Cuisine et Déco by Maria, Des recettes à GogoNan’s Cooking, Keskonmangemaman ?,Cooking in June, Le blog de Cata, Celin Blog, My little pâtisserie, Graine de Faim Kely, Aurore’s bakery and delicious things, Pâtisserie à croquer, Framboises et bergamote, Cooking’ N Co, Un zest de soleil, La médecine passe par la cuisine, Madeleines et plumes d’autruche, Pix’elle(s) cuisine(nt) et plus encore,  I am hungry, Poivré Seb, La Polygraphe,Envie d’une recette végétarienne ?. Aussi délicieux qu’un gâteau,  I love cakes,  Petite cuillère et charentaises, Mon bonheur gourmand; Lalala cuisine, Cuisine 2 soeurs, Par faim d’arômes,Tout simplement fait maison, la gourmandise de violette, les cookines,  Cosmic tomatoes , Cyrielle Gourmandises, Récréa cakes, Les recettes de Mélanie, Complètement meringué, La délicieuserie , Pause nature, Quelques grammes de gourmandises 

 

J’ai choisi de réalisé une recette salée , c’était plus facile mais j’avoue qu’essayer un gâteau à la pomme de terre en version sucrée m’a quand même tenté mais cette fois il s’agit d’une petite entrée ou un apéro à partager avec des amis : Des samoussas garnis d’écrasée de pommes de terre , avec une pointe d’ail et de cerfeuil , de pignons de pin et une tranche de fromage de chèvre .

Une recette assez facile , rapide et gourmande , j’ai par contre galéré sur le pliage de mes feuilles de brick car les samoussas c’est pas comme le vélo ça ne revient tout seul quand ça fait des années qu’on n’en a pas fait …

 

pour cette recette il vous faut :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

  • 3 grosses pommes de terre type Charlotte ou Nicola ou encore Allians (celle-ci est polyvalente)
  • 20 g de beurre + beurre fondu pour les feuilles de brick
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • Sel , poivre
  • Piment d’Espelette
  • Des pignons de pin
  • Une bûche de fromage de chèvre
  • De l’huile pour la friture des samoussas
  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 yahourt grec
  • Du jus de citron jaune
  • 1 petite dose de tabasco

Etapes de la recette :

  1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Ecraser les pommes de terre grossièrement, ajouter le sel, le poivre le piment d’Espelette, le cerfeuil, l’ail et le beurre.
  2. Faire fondre le beurre restant pour lustrer les feuilles de brick, les couper en moitié, garnir un côté avec la purée, recouvrir d’une tranche de chèvre puis plier en triangle et c’est là qu’on rigole car j’ai mis un temps fou à faire des triangles fermés avec mes feuilles de brick …
  3. Une fois vos samoussas bien garnis, réguliers et tout et tout … faire chauffer de l’huile dans une poêle, faire revenir les samoussas pour qu’ils soient bien dorés des 2 côtés puis finir la cuisson au four afin que l’intérieur soit bien chaud.
  4. Réaliser la sauce : dans un bol, verser le yahourt grec, ajouter sel, poivre, jus de citron et une pointe de tabasco , un peu de cerfeuil s’il vous en reste et c’est prêt à servir …
  5. Bon appétit !
samoussas , battle food #42

samoussas , battle food #42


Cake 100% chocolat et glaçage au gianduja maison , recette de Christophe Michalak

l'intérieur du cake ;) yumyum !

Pour entamer mon stock de chocolat Valrhona , j’ai réalisé un cake 100 % chocolat, c’est une recette de Christophe Michalak que j’avais mis de côté depuis un moment mais je n’avais pas pris le temps de l’essayer avant , c’est chose faite 😉 Idéal pour un goûter ou pour une fin de repas …

Cake 100% chocolat , glaçage Gianduja

Cake 100% chocolat , glaçage Gianduja

Cake 100% chocolat

65g Sucre semoule

130g Œufs

40g Sucre Inverti

40g Poudre d’amande blanche

60g Farine T55

4g Baking

15g Cacao Poudre

45g Beurre

65g Crème liquide 35% UHT

25g Couverture Caraïbe 66%

Dans un cul de poule, mélanger ensemble le sucre semoule, les œufs et le sucre inverti.

Ajouter la poudre d’amande, la farine, le baking et le cacao en poudre tamisés ensemble.

Faire fondre ensemble le beurre et la couverture au micro-ondes. Puis, les incorporer au mélange ainsi que la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer et fariner un moule à cake rectangulaire de 20cm de long sur 8cm de profondeur.

Cuire à four ventilé à 170°C pendant 45min.

l'intérieur du cake ;) yumyum !

l’intérieur du cake 😉 yumyum !

Glaçage Gianduja

75g Crème liquide

15g Sirop à 30°C

10g Glucose

30g Chocolat noir

75g Gianduja lait noisette * recette trouvée sur le blog de Valérie c’est ma fournée

10g Huile de pépins de raisins

Chauffer ensemble la crème, le sirop et le glucose.

Verser sur le chocolat, le gianduja et l’huile de pépin de raisins.

Mixer.

Finition :

Quand le cake est froid, glacer le dessus du cake en le retournant dans le glaçage à 35°C.

Parsemer de chocolat haché et de noisettes caramélisées.

La cuillère est prête ;)

La cuillère est prête ;)